matly logo
matly.no

Blomkålsalat med granateple og pistasjnøtter

Denne blomkålsalaten kombinerer to helt ulike uttrykk av samme grønnsak. Mør, ovnsbakt blomkål gir dybde og varme, mens rå, revet blomkål tilfører friskhet og crunch. Sammen med søtsyrlige granateplekjerner, urter med tydelig karakter og nøtteaktige pistasjnøtter blir dette en salat med både tekstur og balanse. Den fungerer like godt som selvstendig rett på et mezze-bord som tilbehør til kylling, lam eller vegetariske hovedretter. Salaten kan forberedes flere timer i forveien og blandes rett før servering, noe som gjør den praktisk til selskap og buffé.

Tid
40 min
Porsjoner
4
Vanskelighetsgrad
EASY
middle-eastern-style-cauliflower-salad-with-roaste

Ingredienser

Hoveddel

  • 1 stk blomkål – stort hode
  • 1 stk gul løk
  • 5,5 ss extra virgin olivenolje
  • 25 g fersk persille – grovhakket
  • 10 g fersk mynte – grovhakket
  • 10 g fersk estragon – grovhakket
  • 0,5 stk granateple – kjerner løsnet
  • 40 g pistasjnøtter – lett ristet og grovhakket
  • 1 ts spisskummen
  • 0,5 stk sitron – presset
  • 1 ts salt

Fremgangsmåte

Hoveddel

  1. Forvarm ovnen

    Sett stekeovnen på 200 °C varmluft slik at den er klar når grønnsakene er ferdig forberedt.

  2. Forbered blomkålen

    Skyll blomkål (1 stk) godt. Del blomkålhodet i to.

    Riv den ene halvparten grovt på rivjern og legg den revne blomkålen i en liten bolle.

    Del den andre halvparten i buketter på ca. 3 cm.

    Behold eventuelle blader, skyll dem og riv dem grovt.

  3. Forbered løken

    Skrell gul løk (1 stk) og skjær den i tykke ringer.

    Skill ringene lett fra hverandre slik at de steker jevnt.

  4. Klargjør grønnsakene for ovnssteking

    Legg blomkålbuketter, blomkålblader og løkringer i en stor bolle.

    Tilsett extra virgin olivenolje (2 ss) og salt (0,5 ts).

    Vend godt slik at alle grønnsakene er jevnt dekket.

  5. Stek grønnsakene

    Dekk et stekebrett med bakepapir.

    Fordel grønnsakene i ett lag.

    Stek midt i ovnen i ca. 20 minutter til blomkålen er mør og har gyllen farge.

    Ta brettet ut og la grønnsakene avkjøles til romtemperatur.

  6. Forbered urter og nøtter

    Skyll fersk persille (25 g), fersk mynte (10 g) og fersk estragon (10 g) godt.

    Tørk dem og grovhakk alle urtene.

    Grovhakk pistasjnøtter (40 g) etter at de er lett ristet i tørr panne.

  7. Forbered granateplet

    Del granateple (0,5 stk) i to og løs ut kjernene.

    Fjern eventuelle hvite hinner.

  8. Bland salaten

    Ha de avkjølte, ovnsstekte grønnsakene i en stor bolle.

    Tilsett

    • revet rå blomkål

    • extra virgin olivenolje (3,5 ss)

    • spisskummen (1 ts)

    • sitronsaft fra sitron (0,5 stk)

    • salt (0,5 ts).

    Vend forsiktig sammen slik at grønnsakene beholder strukturen.

  9. Tilsett urter og topping

    Vend inn persille, mynte, estragon, granateplekjerner og pistasjnøtter.

    Smak til og juster med litt ekstra sitronsaft eller salt ved behov.

  10. Serveringsforslag

    Server salaten lun eller romtemperert som en del av et mezze-bord, til grillet lam, ovnsbakt kylling eller som et friskt innslag til vegetariske hovedretter.

    Den egner seg også godt som del av en buffé.