Saftig julekake (julebrød)

Name: Saftig julekake (julebrød)
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 4 stk
Cuisine: Norsk
Ingredients: 1000 g hvetemel; 6 dl melk; 1 stk egg; 25 g fersk gjær; 150 g sukker; 2 ts kardemomme; 0.5 ts salt; 150 g meierismør; 300 g rosiner; 1 stk egg; 3 dl vann

0.0

0 vurderinger

Din vurdering

Henrik Aas@henrikaas

1 t

Dette er et mykt og saftig julebrød fylt med søte rosiner og mild kardemommesmak. Deigen eltes lenge for å få ordentlig glutennettverk, smøret eltes inn til slutt for maksimal luftighet, og brødene får god tid til å heve. Resultatet er lette, myke brød som holder seg saftige i flere dager. Perfekt med smør, brunost eller som del av julefrokosten.

🥬 Vegetarisk

Inneholder allergener

Melk

Laktose

Egg

Hvete

Gluten

Antall

Antall4

hvetemelsiktet1000 g
melkkald eller romtemperert6 dl
eggtil deigen1 stk
fersk gjær25 g
sukker150 g
kardemomme2 ts
salt½ ts
meierismøri terninger, romtemperert150 g
rosiner300 g
eggtil pensling1 stk
vannvarmt3 dl

Trykk på et steg for å krysse det av

1
Legg rosiner (300 g) i en bolle og hell over varmt vann (3 dl) så de akkurat dekkes.

La dem trekke i 15 min.

Hell av vannet og klem ut overflødig væske.
2
Ha hvetemel (1000 g), sukker (150 g), kardemomme (2 ts) og salt (½ ts) i kjøkkenmaskinens bolle.

Rør kort sammen.
3
Smuldre fersk gjær (25 g) i litt av melken og rør til den er helt oppløst.
4
Tilsett melk (6 dl), oppløst gjær og egg (1 stk) i melblandingen.

Elt på lav hastighet til alt er godt blandet.

Juster med litt ekstra melk hvis deigen virker kompakt, eller litt mel hvis den virker løs.
5
Øk hastigheten til middels og elt i cirka 10 min til deigen blir glatt og smidig.
6
Tilsett meierismør (150 g) i terninger og elt videre i omtrent 10 min til smøret er helt absorbert og deigen slipper kantene i bollen.
7
Ha i de avsilte rosinene og elt kort, bare til de er jevnt fordelt uten å bli most.
8
Dekk bollen med plast eller lokk og la den heve til dobbel størrelse.

Dette tar cirka 1.5 timer på kjøkkenbenken.
9
Legg deigen på et melet bord.

Del den i 4 like store emner og form dem til runde boller.

La dem hvile under et klede i 15 min.
10
Form hvert emne til et avlangt julebrød eller rund brødform etter ønske.

Legg dem på to bakepapirkledde stekebrett.
11
Dekk brødene med klede og etterhev i cirka 1 time til de nesten har doblet seg.
12
Pisk sammen egg (1 stk) til pensling.

Pensle toppen av hvert brød og lag et par klassiske snitt med en skarp kniv.
13
Stek på nederste rille i ovn forvarmet til 200 °C.

Steketid er 25–30 minutter.

Dersom brødene blir mørke for tidlig legger du et ark bakepapir over de siste minuttene.

Bank under brødet; høres det hult ut, er det ferdig.
14
Sett julebrødene på rist og la dem avkjøle helt før servering.
15
Server nybakte skiver med smør og brunost.

De passer også godt til sylte, sild og juletapas.

Perfekt som frokost eller kveldskos i hele desember.

Laget du denne?

Gi den stjerner og fortell hvordan det gikk – det hjelper andre å finne de gode oppskriftene.

0.0

Hvordan ble det? Gjorde du noen endringer?

Næringsinnhold

1 646kcalper stk

Protein: 43 g
Fett: 39 g
Karbohydrat: 272 g

Næringsinnhold per stk
Per stk	Mengde	Av dagsbehov
Energi	1 646 kcal	82 %
Fett	39 g	56 %
hvorav mettede fettsyrer	22 g	110 %
hvorav transfett	0,90 g
Karbohydrat	272 g	105 %
hvorav sukkerarter	94 g	104 %
hvorav tilsatt sukker	38 g
Kostfiber	17 g	69 %
Protein	43 g	85 %
Salt	1,6 g	27 %
Kolesterol	168 mg

Alle 11 ingrediensene er med i beregningen.

Tallene er omtrentlige. De er regnet ut fra Matvaretabellen (Mattilsynet og Universitetet i Oslo, data hentet 2. oktober 2026), og forutsetter at oppskriften er oppgitt til 4 stk. Hvor mye en «stor løk» eller «en klype salt» veier er anslag.

Tilleggsinformasjon

Oppbevaring

Kan oppbevares i kjøleskapet i opptil 2 dager.

Kan ikke fryses.

Tid

Tilberedning: 30 min
Koketid: 30 min
Totaltid: 1 t

Om retten

Kjøkken: NorskMåltid: BrødIngredienser: 11Antall: 4Dietter: Altetende, VegetariskVanskelighetsgrad: Lett

Statistikk

Visninger: 1408Vurderinger: 0Liker: 0Kommentarer: 0

Relaterte oppskrifter

Saftig julekake (julebrød)

Næringsinnhold

Tilleggsinformasjon

Oppbevaring

Tid

Om retten

Statistikk

Relaterte oppskrifter

Ambrosiabrød (Stavangerbrød)

Valnøttscones med honning og rosiner

Saftig søtt frukt- og nøttebrød uten elting og heving

Juleknuter med Pepperkakekrydder – Saftige Boller til Jul

Sugarlick– Lussekatter bare saftigere og mykere enn vanlig

Saftig julekake (julebrød)

Næringsinnhold

Tilleggsinformasjon

Oppbevaring

Tid

Om retten

Statistikk