Skordalia – Gresk potet- og hvitløksdip

Name: Skordalia – Gresk potet- og hvitløksdip
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 6 porsjoner
Cuisine: Gresk
Ingredients: 500 g poteter; 85 g blansjerte mandler; 6 fedd hvitløk; 90 ml sitronsaft; 180 ml extra virgin olivenolje; 1 ts salt; 1 stilk vårløk; 2 ss persille; 1 stk sitron; 10 dl vann

0.0

0 vurderinger

Din vurdering

Jonas Enge@maccyber

25 min

Skordalia er en klassisk gresk dip laget av poteter, hvitløk, nøtter og en solid mengde god olivenolje. Resultatet er en kremet, fyldig og skarp dip med tydelig sitronpreg og en silkemyk konsistens. Denne versjonen bruker mandler og frisk sitronsaft for ekstra smak og fylde. Serveres romtemperert eller avkjølt, gjerne som mezze sammen med fisk, grønnsaker eller grillmat. Smaken blir enda bedre etter litt hviletid.

🥬 Vegetarisk

Inneholder allergener

Nøtter

Voksne

Barn

Porsjoner6

poteterskrelles og kuttes i terninger500 g
blansjerte mandlergrovhakkes85 g
hvitløkgrovhakkes6 fedd
sitronsaftfriskpresset90 ml
extra virgin olivenolje180 ml
salt1 ts
vårløkfinsnittes til topping1 stilk
persillefinhakkes til topping2 ss
sitronfinrevet zest1 stk
vanntil koking av poteter10 dl

Trykk på et steg for å krysse det av

1
Skrell poteter (500 g) og skjær dem i jevne terninger.

Legg dem i en kjele, dekk med vann (10 dl) og tilsett salt (1 ts).

Kok til potetene er møre og lett faller fra hverandre når du tester med en kniv.
2
Hell av vannet og skyll potetene raskt i varmt vann for å fjerne overflødig stivelse.

La dem dampe tørre i kjelen i noen minutter.
3
Ha blansjerte mandler (85 g), grovhakket hvitløk (6 fedd), sitronsaft (90 ml) og en klype salt i en food processor.

Kjør det til en så glatt paste som mulig.

Det skal fortsatt ha litt tekstur.
4
Bruk en potetmoser og mos potetene til en helt jevn og klumpfri konsistens.

Unngå food processor, da dette gjør potetene seige.
5
Spe extra virgin olivenolje (90 ml) gradvis inn i potetene mens du rører med en tresleiv.

Arbeid oljen godt inn slik at massen blir luftig og glatt.
6
Vend inn mandel- og hvitløkspasten og rør til alt er jevnt fordelt.

Fortsett å spe inn resten av extra virgin olivenolje (90 ml) litt etter litt.
7
Tilsett mer salt eller sitron etter smak.

Juster konsistensen med litt ekstra olje hvis du vil ha en mer kremet dip.
8
Finsnitt vårløk (1 stilk), finhakk persille (2 ss) og riv zest fra sitron (1 stk).

Strø dette over dipen og avslutt med en tynn stripe olivenolje.
9
Server dipen romtemperert, eller avkjøl den i kjøleskap for en fastere konsistens.
10
Server til grillet fisk, stekte grønnsaker, pitabrød eller som en del av et gresk mezze-bord.

Passer også godt som alternativ til potetmos ved siden av kjøtt eller plantebaserte retter.

Laget du denne?

Gi den stjerner og fortell hvordan det gikk – det hjelper andre å finne de gode oppskriftene.

0.0

Hvordan ble det? Gjorde du noen endringer?

Næringsinnhold

400kcalper porsjon

Protein: 5,1 g
Fett: 34 g
Karbohydrat: 16 g

Næringsinnhold per porsjon
Per porsjon	Mengde	Av dagsbehov
Energi	400 kcal	20 %
Fett	34 g	49 %
hvorav mettede fettsyrer	4,3 g	22 %
hvorav transfett	0 g
Karbohydrat	16 g	6 %
hvorav sukkerarter	2,8 g	3 %
hvorav tilsatt sukker	0 g
Kostfiber	3,7 g	15 %
Protein	5,1 g	10 %
Salt	1,1 g	19 %
Kolesterol	0 mg

Alle 10 ingrediensene er med i beregningen.

Tallene er omtrentlige. De er regnet ut fra Matvaretabellen (Mattilsynet og Universitetet i Oslo, data hentet 2. oktober 2026), og forutsetter at oppskriften er oppgitt til 6 porsjoner. Hvor mye en «stor løk» eller «en klype salt» veier er anslag.

Tilleggsinformasjon

Oppbevaring

Kan oppbevares i kjøleskapet i opptil 3 dager.

Kan ikke fryses.

Tid

Tilberedning: 10 min
Koketid: 15 min
Totaltid: 25 min

Om retten

Kjøkken: GreskMåltid: Saus & dressingerIngredienser: 10Porsjoner: 6Dietter: Altetende, VegetariskVanskelighetsgrad: Lett

Statistikk

Visninger: 1618Vurderinger: 0Liker: 0Kommentarer: 0

Relaterte oppskrifter

Skordalia – Gresk potet- og hvitløksdip

Næringsinnhold

Tilleggsinformasjon

Oppbevaring

Tid

Om retten

Statistikk

Relaterte oppskrifter

Tzatziki

Kolokithopita - Gresk squashpai med feta, yoghurt og filodeig

Spansk Alioli (Hjemmelaget hvitløksmajones)

Hjemmelaget hurtig-aioli

Enkel Hjemmelaget Hvitløkaioli med Stavmikser

Skordalia – Gresk potet- og hvitløksdip

Næringsinnhold

Tilleggsinformasjon

Oppbevaring

Tid

Om retten

Statistikk