Skordalia – Gresk potet- og hvitløksdip

Skordalia er en klassisk gresk dip laget av poteter, hvitløk, nøtter og en solid mengde god olivenolje. Resultatet er en kremet, fyldig og skarp dip med tydelig sitronpreg og en silkemyk konsistens. Denne versjonen bruker mandler og frisk sitronsaft for ekstra smak og fylde. Serveres romtemperert eller avkjølt, gjerne som mezze sammen med fisk, grønnsaker eller grillmat. Smaken blir enda bedre etter litt hviletid.