matly logo
matly.no

Potetlapper med sprøstekt flesk og tyttebær

Raggmunk er en klassisk svensk husmannsrett som minner om en blanding av potetpannekaker og norske potetlapper. Rå poteter rives grovt og blandes med en enkel pannekakerøre av hvetemel, melk og egg. Lappene stekes i smør til de får en gyllen og lett sprø overflate, samtidig som innsiden holder seg myk. Tradisjonelt serveres de med sprøstekt, lettsaltet sideflesk og tyttebærsyltetøy. Kombinasjonen av salt flesk, milde poteter og søtsyrlige tyttebær er karakteristisk for svensk husmannskost. I denne varianten følger også rå gulrotstaver med, som gir et friskt og sprøtt innslag. Retten passer godt som en mettende familiemiddag, særlig på kjølige høst- og vinterdager.

Tid
1:05 t
Porsjoner
4
Vanskelighetsgrad
MEDIUM
Rustic Potato Pancakes with Bacon and Jam

Ingredienser

Hoveddel

Potetlapper

  • 2 dl hvetemel
  • 4 dl melk
  • 2 stk egg
  • 0,5 ts salt
  • 900 g potet – faste

Flesk

  • 375 g lettsaltet sideflesk – i skiver

Steking

  • 2 ss meierismør

Tilbehør

  • 3 stk gulrøtter
  • 1,5 dl tyttebærsyltetøy

Fremgangsmåte

Hoveddel

  1. Lag pannekakerøren

    Ha hvetemel (2 dl) i en stor bolle.

    Hell i omtrent halvparten av melk (4 dl) og visp til røren er jevn og uten klumper.

    Tilsett resten av melken og visp inn egg (2 stk).

    Rør inn salt (0,5 ts) til slutt.

  2. Riv potetene

    Skrell potet (900 g) og riv dem grovt på et rivjern.

    Legg de revne potetene i et rent kjøkkenhåndkle og klem ut så mye væske som mulig.

    Vend potetene raskt inn i pannekakerøren slik at de ikke rekker å bli mørke.

  3. Forbered gulrøttene

    Skrell gulrøtter (3 stk) og skjær dem i jevne staver.

    Legg gulrotstavene til side.

    De skal serveres rå og sprø ved siden av potetlappene.

  4. Stek flesket

    Sett stekeovnen på 125 °C og plasser et stekebrett midt i ovnen.

    Skjær lettsaltet sideflesk (375 g) i strimler hvis skivene er store.

    Legg flesket i en varm stekepanne og stek på middels høy varme i omtrent 6–8 min, til det er gyllent og sprøtt.

    Vend underveis.

    Legg det ferdigstekte flesket på brettet i ovnen for å holde det varmt.

  5. Stek potetlappene

    Ha litt meierismør (2 ss) i stekepannen og varm opp på middels høy varme.

    Bruk gjerne også litt av stekefettet fra flesket.

    Legg små porsjoner av potetrøren i pannen og trykk dem forsiktig utover til forholdsvis tynne lapper.

    Stek i omtrent 3–4 min på hver side, til de er gylne og gjennomstekte.

    Bruk resten av smøret etter behov mellom omgangene.

  6. Hold potetlappene varme

    Legg de ferdigstekte potetlappene på stekebrettet i ovnen sammen med flesket.

    Fortsett å steke resten av røren.

    Unngå å legge lappene i en høy stabel mens de er varme, siden dampen kan gjøre dem myke.

  7. Gjør klart tyttebærene

    Mål opp tyttebærsyltetøy (1,5 dl) i en liten serveringsskål.

    Rør syltetøyet lett slik at det blir enkelt å fordele på tallerkenene.

  8. Serveringsforslag

    Fordel de varme potetlappene på fire tallerkener.

    Legg sprøstekt flesk ved siden av og server med en god skje tyttebærsyltetøy og rå gulrotstaver.

    Server straks mens potetlappene fortsatt har sprø kanter.

Næringsinnhold per porsjon

814 kcal · 31 g protein · 38 g fett · 84 g karbohydrat · 1,3 g salt
Omtrentlige verdier, beregnet fra Matvaretabellen.