Oksegryte med rødvin, urter og butterdeiglokk

Name: Oksegryte med rødvin, urter og butterdeiglokk
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 50 min
Yield: 4 porsjoner
Cuisine: Fransk
Ingredients: 800 g høyrygg av storfe; 4 ss solsikkeolje; 80 g meierismør; 5 cl konjakk; 1 dl hermetiske tomater; 1 dl rødvin; 5 dl vann; 1 kvist rosmarin; 1 bunt timian; 1 bunt bladpersille; 2 hode hvitløk; 250 g småløk; 400 g poteter; 4 stk gulrøtter; 200 g champignon; 1 stk sellerirot; 80 g meierismør; 2 ss hvetemel; 3 stk butterdeig; 2 stk egg

5.0

1 vurdering

Din vurdering

Jonas Enge@maccyber

2:50 t

Dette er en skikkelig kraftig oksegryte som smaker som den har stått og putret hele dagen. Mørt kjøtt av høyrygg, bygget opp med rødvin, urter og karamellisert kraft, gir en dyp og rund smak som sitter. Grønnsakene trekkes ferdig i gryta og tar til seg all smaken, mens bakt hvitløk gir en søt og kremet finish. Hele retten toppes med et sprøtt butterdeiglokk som gjør den perfekt til helg, gjester eller når du bare vil lage noe skikkelig bra.

Inneholder allergener

Melk

Laktose

Egg

Hvete

Gluten

Selleri

Voksne

Barn

Porsjoner4

høyrygg av storfeskåret i store terninger800 g
solsikkeolje4 ss
meierismør80 g
konjakk5 cl
hermetiske tomaterknuste1 dl
rødvin1 dl
vann5 dl
rosmarin1 kvist
timian1 bunt
bladpersillestilkene brukes i gryta1 bunt
hvitløk2 hode
småløkskrelt250 g
potetersmå, delt i to400 g
gulrøtterskrelt og delt i biter4 stk
champignondelt i to200 g
sellerirot½ rot, skrelt og i terninger1 stk
meierismør80 g
hvetemel2 ss
butterdeig3 stk
egg2 stk

Trykk på et steg for å krysse det av

1
Skjær høyrygg av storfe (800 g) i store terninger.

Skrell småløk (250 g), gulrøtter (4 stk) og sellerirot (1 stk) og del i biter.

Del poteter (400 g) i to.

Del champignon (200 g) i to.

Del hvitløk (2 hode) i to på tvers.

Plukk bladene av bladpersille (1 bunt) og sett til side, bruk stilkene senere.
2
Varm solsikkeolje (4 ss) i en stor gryte på høy varme.

Brun kjøttet i flere omganger til det får en mørk stekeskorpe.

Tilsett meierismør (80 g) mot slutten og la det smelte inn.
3
Hell i konjakk (5 cl) og la det koke ut.

Tilsett hermetiske tomater (1 dl) og rødvin (1 dl).

Spe med vann (5 dl) til kjøttet er dekket.

Legg i rosmarin (1 kvist), timian (1 bunt) og persillestilker.
4
La gryten småkoke under lokk på lav varme i 1,5 til 2,5 timer til kjøttet er mørt.
5
Legg delt hvitløk på bakepapir, dryss over litt salt og bak i ovn på 180 °C i 15 minutter til myk og gyllen.
6
Varm meierismør (40 g) i en stekepanne.

Stek poteter, gulrøtter og sellerirot først til de får farge.

Tilsett småløk og til slutt champinjong.

Stek til alt er gyllent.
7
Ha de stekte grønnsakene over i gryten og la dem trekke med kjøttet de siste 20–30 minuttene.
8
Smelt meierismør (40 g) i samme panne og rør inn hvetemel (2 ss).

Spe med litt av kraften fra gryten til en glatt saus og hell tilbake i gryten.

Rør godt.
9
Klem ut den bakte hvitløken og rør inn i gryten.

Smak til med salt og pepper.
10
Kjevl ut butterdeig (3 stk) og lag en remse som passer rundt kanten av gryten.

Pensle med sammenvispet egg (2 stk) og fest lokket.

Pensle toppen med egg.
11
Sett gryten i ovn på 190 °C og stek i ca. 15 minutter til butterdeigen er sprø og gyllen.
12
Dryss over finhakket persille før servering og server gryten varm direkte fra kjelen.

Laget du denne?

Gi den stjerner – det hjelper andre å finne de gode oppskriftene.

0.0

Næringsinnhold

1 286kcalper porsjon

Protein: 58 g
Fett: 83 g
Karbohydrat: 58 g

Næringsinnhold per porsjon
Per porsjon	Mengde	Av dagsbehov
Energi	1 286 kcal	64 %
Fett	83 g	119 %
hvorav mettede fettsyrer	40 g	200 %
hvorav transfett	1,6 g
Karbohydrat	58 g	22 %
hvorav sukkerarter	15 g	16 %
hvorav tilsatt sukker	0,26 g
Kostfiber	15 g	60 %
Protein	58 g	116 %
Salt	1,4 g	24 %
Kolesterol	296 mg

Alle 20 ingrediensene er med i beregningen.

Tallene er omtrentlige. De er regnet ut fra Matvaretabellen (Mattilsynet og Universitetet i Oslo, data hentet 2. oktober 2026), og forutsetter at oppskriften er oppgitt til 4 porsjoner. Hvor mye en «stor løk» eller «en klype salt» veier er anslag.

Tilleggsinformasjon

Oppbevaring

Kan oppbevares i kjøleskapet i opptil 4 dager.

Kan ikke fryses.

Tid

Tilberedning: 20 min
Koketid: 2:30 t
Totaltid: 2:50 t

Om retten

Kjøkken: FranskMåltid: MiddagIngredienser: 20Porsjoner: 4Dietter: AltetendeVanskelighetsgrad: Medium

Statistikk

Visninger: 28728Vurderinger: 1Liker: 1Kommentarer: 0

Relaterte oppskrifter

Oksegryte med rødvin, urter og butterdeiglokk

Næringsinnhold

Tilleggsinformasjon

Oppbevaring

Tid

Om retten

Statistikk

Relaterte oppskrifter

Meksikansk gryte med høyrygg og ris

Coq au vin

Stifado – gresk kjøttgryte med småløk og kanel

Kraftig Guinnessgryte med oksekjøtt

Senegalsk maafe med peanøtt og okse

Oksegryte med rødvin, urter og butterdeiglokk

Næringsinnhold

Tilleggsinformasjon

Oppbevaring

Tid

Om retten

Statistikk