Meksikansk gryte med høyrygg og ris

Name: Meksikansk gryte med høyrygg og ris
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 2 h
Yield: 4 porsjoner
Cuisine: Meksikansk
Ingredients: 800 g høyrygg av storfe; 2 fedd hvitløk; 1 stk gul løk; 1 stk rød chili; 2 ts spisskummen; 2 ts paprikapulver; 1 ts chilikrydder; 1 stk kanelstang; 2 ss tomatpuré; 1 boks hermetiske tomater; 1 ss brunt sukker; 3 dl oksekraft; 1 stk rød paprika; 1 stk grønn paprika; 1 boks brune bønner; 4 dl ris; 1 ts salt; 0.5 ts pepper; 1 stk avokado; 1 dl rømme; 100 g revet ost; 100 g tortillachips; 1 neve koriander; 2 ss rapsolje

5.0

1 vurdering

Din vurdering

Henrik Aas@henrikaas

2 t

Dette er en skikkelig kraftig og smakfull gryte som ligger tett opp mot klassisk chili con carne, men med mørt langtidskokt kjøtt som gir langt mer dybde. Høyrygg får god tid til å brytes ned og bli saftig og mørt, mens krydder som spisskummen, paprika og et hint av kanel gir den varme, runde smaken du forventer fra en meksikansk-inspirert gryte. Dette er ikke en rask hverdagsgryte. Den tar tid, men du får igjen for det i smaken. Perfekt når du vil lage noe som virkelig metter, og som smaker enda bedre dagen etter. Server med klassisk tilbehør som rømme, ost og sprø tortillachips.

🌾🚫 Glutenfri

Inneholder allergener

Melk

Laktose

Hvete

Gluten

Voksne

Barn

Porsjoner4

høyrygg av storfeskåret i terninger800 g
hvitløkfinhakket2 fedd
gul løkfinhakket1 stk
rød chilifinhakket1 stk
spisskummen2 ts
paprikapulver2 ts
chilikrydder1 ts
kanelstang1 stk
tomatpuré2 ss
hermetiske tomater1 boks
brunt sukker1 ss
oksekraft3 dl
rød paprikai biter1 stk
grønn paprikai biter1 stk
brune bønnerskylte1 boks
riskokt4 dl
salt1 ts
pepper½ ts
avokadoi skiver1 stk
rømme1 dl
revet ost100 g
tortillachips100 g
koriandergrovhakket1 neve
rapsolje2 ss

Trykk på et steg for å krysse det av

1
Skjær høyrygg av storfe (800 g) i jevne terninger.

Finhakk gul løk (1 stk) og hvitløk (2 fedd).

Del rød chili (1 stk) i to, fjern eventuelt frø og finhakk.

Skjær rød paprika (1 stk) og grønn paprika (1 stk) i grove biter.

Skyll brune bønner (1 boks) godt i kaldt vann.
2
Varm rapsolje (2 ss) i en stor gryte på høy varme.

Brun kjøttet i flere omganger slik at det får god stekeskorpe.

Krydre med salt (1 ts) og pepper (½ ts) underveis.
3
Senk varmen litt og tilsett løk, hvitløk og chili i gryten.

Stek i 2–3 minutter til det blir mykt og aromatisk.
4
Ha i spisskummen (2 ts), paprikapulver (2 ts) og chilikrydder (1 ts).

Rør godt og la det frese i omtrent 1 minutt for å frigjøre smakene.
5
Rør inn tomatpuré (2 ss) og la den steke kort.

Tilsett
hermetiske tomater (1 boks)
brunt sukker (1 ss)
oksekraft (3 dl)
kanelstang (1 stk)
Rør godt sammen.
6
La gryten småkoke under lokk i ca. 60 minutter til kjøttet begynner å bli mørt.

Rør av og til.
7
Ta av lokket og ha i paprika og bønnene.

La gryten småkoke videre i ca. 30 minutter til kjøttet er helt mørt og sausen har tyknet.
8
Smak til med salt, pepper og eventuelt litt ekstra sukker hvis syren fra tomatene er for fremtredende.

Fjern kanelstangen.
9
Rør inn ferdig kokt ris (4 dl) rett før servering slik at den trekker til seg smaken fra gryten.
10
Server gryten varm toppet med
avokado (1 stk)
rømme (1 dl)
revet ost (100 g)
tortillachips (100 g)
koriander (1 neve)
11
Server gryten rykende varm med limebåter ved siden av for friskhet.

Et godt tips er å legge tortillachips direkte i tallerkenen for ekstra crunch.

Ønsker du mer sting, kan du toppe med fersk chili eller jalapeños.

Laget du denne?

Gi den stjerner – det hjelper andre å finne de gode oppskriftene.

0.0

Næringsinnhold

1 316kcalper porsjon

Protein: 74 g
Fett: 57 g
Karbohydrat: 116 g

Næringsinnhold per porsjon
Per porsjon	Mengde	Av dagsbehov
Energi	1 316 kcal	66 %
Fett	57 g	82 %
hvorav mettede fettsyrer	22 g	109 %
hvorav transfett	1,1 g
Karbohydrat	116 g	44 %
hvorav sukkerarter	16 g	18 %
hvorav tilsatt sukker	2,4 g
Kostfiber	19 g	77 %
Protein	74 g	148 %
Salt	3,7 g	62 %
Kolesterol	165 mg

Alle 24 ingrediensene er med i beregningen.

Tallene er omtrentlige. De er regnet ut fra Matvaretabellen (Mattilsynet og Universitetet i Oslo, data hentet 2. oktober 2026), og forutsetter at oppskriften er oppgitt til 4 porsjoner. Hvor mye en «stor løk» eller «en klype salt» veier er anslag.

Tilleggsinformasjon

Oppbevaring

Kan oppbevares i kjøleskapet i opptil 4 dager.

Kan ikke fryses.

Tid

Tilberedning: 20 min
Koketid: 1:40 t
Totaltid: 2 t

Om retten

Kjøkken: MeksikanskMåltid: MiddagIngredienser: 24Porsjoner: 4Dietter: Altetende, GlutenfriVanskelighetsgrad: Lett

Statistikk

Visninger: 27018Vurderinger: 1Liker: 0Kommentarer: 0

Relaterte oppskrifter

Oksegryte med rødvin, urter og butterdeiglokk

2:50 t

5.0

$tex-mex-chili-con-carne$

Meksikansk gryte med høyrygg og ris

Næringsinnhold

Tilleggsinformasjon

Oppbevaring

Tid

Om retten

Statistikk

Relaterte oppskrifter

Oksegryte med rødvin, urter og butterdeiglokk

Barack Obamas Chili con Carne

Verdens beste kremede kyllingsuppe med bacon – enkel og fyldig vintersuppe

Massaman curry med kylling, poteter og peanøtter

Ragu med pinnekjøtt og pasta

Meksikansk gryte med høyrygg og ris

Næringsinnhold

Tilleggsinformasjon

Oppbevaring

Tid

Om retten

Statistikk