Marokkansk couscous tfaya med lam

Name: Marokkansk couscous tfaya med lam
Prep time: 25 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 25 min
Yield: 4 porsjoner
Cuisine: Marokkansk
Ingredients: 1 kg lammekjøtt; 1 stk gul løk; 1 ss fersk ingefær; 2 ts salt; 1.5 ts pepper; 1.5 ts kanel; 1 ts ras el hanout; 0.25 ts safrantråder; 2 ss olivenolje; 1.2 l vann; 5 stk gul løk; 1 dl rosiner; 2 ss honning; 1 ts kanel; 0.5 ts ingefær (malt); 0.25 ts salt; 0.5 ts gurkemeie; 50 g meierismør; 1 dl vann; 400 g couscous; 1 ss olivenolje; 0.5 ts salt; 5 dl lammesaus; 1 ss meierismør; 1 dl mandler; 3 stk egg

0.0

0 vurderinger

Din vurdering

Julie Dahl@juliedahl

2:25 t

Denne enkle hverdagsversjonen av couscous tfaya gjør det lett å gjenskape en marokkansk festrett på et norsk kjøkken. Saftig lammekjøtt småkokes i krydret kraft med kanel, ingefær, safran og ras el hanout. Samtidig lages en fyldig topping av karamelliserte løk og rosiner, kjent som tfaya. Ferdig couscous trekkes i kraften, og retten toppes med sprø mandler og hardkokte egg. En rett som både er fyldig, sødmefull og krydret – perfekt når du vil servere noe annerledes, men med råvarer du får tak i på nærbutikken.

Inneholder allergener

Melk

Laktose

Egg

Nøtter

Hvete

Gluten

Voksne

Barn

Porsjoner4

Lam og Saus

lammekjøttbog, nakke eller grytekjøtt1 kg
gul løk1 stk
fersk ingefær1 ss
salt2 ts
pepper1 ½ ts
kanel1 ½ ts
ras el hanoutevt. ½ ts nellik + ¼ ts muskat1 ts
safrantråderevt. ½ ts gurkemeie¼ ts
olivenolje2 ss
vann1.2 l

Tfaya

gul løk5 stk
rosiner1 dl
honning2 ss
kanel1 ts
ingefær (malt)½ ts
salt¼ ts
gurkemeie½ ts
meierismør50 g
vann1 dl

Couscous

couscoushurtigtilberedning400 g
olivenolje1 ss
salt½ ts
lammesausfra gryten5 dl
meierismør1 ss

Garnityr

mandler1 dl
egg3 stk

Trykk på et steg for å krysse det av

Lam og Saus (10 ingredienser)

1
Skrell og grovhakk gul løk (1 stk).
Skjær lammekjøtt (1 kg) i grove biter.
2
Ha kjøttet i en stor gryte sammen med løk, finrevet fersk ingefær (1 ss), salt (2 ts), pepper (1 ½ ts), kanel (1 ½ ts), ras el hanout (1 ts) og safrantråder (¼ ts).
3
Hell i olivenolje (2 ss) og brun kjøttet på middels varme i 5–6 minutter.

Rør underveis slik at krydderet fordeler seg og kjøttet får farge.
4
Hell på vann (1.2 l).

Rør om og kok opp.

Sett på lokk og la småkoke i 1 ½–2 timer, til kjøttet er mørt.

Etterfyll med litt vann om det koker for mye inn.

Smak til kraften før servering.

Tfaya (9 ingredienser)

1
Skrell og skjær gul løk (5 stk) i tynne skiver.

Bløtlegg rosiner (1 dl) i varmt vann i 15 min.
2
Ha løken i en kjele sammen med avrent rosin, honning (2 ss), kanel (1 ts), ingefær (malt) (½ ts), gurkemeie (½ ts), salt (¼ ts), meierismør (50 g) og vann (1 dl).

Sett på lokk og småkok i 30–40 minutter, til løken er myk og gyllen.
3
Fjern lokket de siste minuttene og la væsken koke inn.

Løken skal være karamellisert og ha en tykk sirup rundt seg.

Sett til side.

Couscous (5 ingredienser)

Garnityr (2 ingredienser)

Laget du denne?

Gi den stjerner og fortell hvordan det gikk – det hjelper andre å finne de gode oppskriftene.

0.0

Hvordan ble det? Gjorde du noen endringer?

Næringsinnhold

1 313kcalper porsjon

Protein: 77 g
Fett: 55 g
Karbohydrat: 119 g

Næringsinnhold per porsjon
Per porsjon	Mengde	Av dagsbehov
Energi	1 313 kcal	66 %
Fett	55 g	78 %
hvorav mettede fettsyrer	21 g	103 %
hvorav transfett	1,1 g
Karbohydrat	119 g	46 %
hvorav sukkerarter	33 g	36 %
hvorav tilsatt sukker	0 g
Kostfiber	18 g	72 %
Protein	77 g	153 %
Salt	6,9 g	115 %
Kolesterol	324 mg

Alle 26 ingrediensene er med i beregningen.

Tallene er omtrentlige. De er regnet ut fra Matvaretabellen (Mattilsynet og Universitetet i Oslo, data hentet 2. oktober 2026), og forutsetter at oppskriften er oppgitt til 4 porsjoner. Hvor mye en «stor løk» eller «en klype salt» veier er anslag.

2 ingredienser har ikke næringsdata i Matvaretabellen, så tallene for ras el hanout, lammesaus er anslått ut fra tilsvarende varer.

Tilleggsinformasjon

Oppbevaring

Kan oppbevares i kjøleskapet i opptil 2 dager.

Kan ikke fryses.

Tid

Tilberedning: 25 min
Koketid: 2 t
Totaltid: 2:25 t

Om retten

Kjøkken: MarokkanskMåltid: MiddagIngredienser: 26Porsjoner: 4Dietter: AltetendeVanskelighetsgrad: Medium

Statistikk

Visninger: 5986Vurderinger: 0Liker: 0Kommentarer: 0

Relaterte oppskrifter

Marokkansk couscous tfaya med lam

Lam og Saus

Tfaya

Couscous

Garnityr

Lam og Saus (10 ingredienser)

Tfaya (9 ingredienser)

Couscous (5 ingredienser)

Garnityr (2 ingredienser)

Næringsinnhold

Tilleggsinformasjon

Oppbevaring

Tid

Om retten

Statistikk

Relaterte oppskrifter

Safran- og sitronkylling i tagine-stil

Langtidsgrillet lammebog med ras el hanout og yoghurtdressing

Couscoussalat med reker, feta og hvitløksvinaigrette

Gresk Lammesouvlaki

Fårikål kokt med bayer

Marokkansk couscous tfaya med lam

Lam og Saus

Tfaya

Couscous

Garnityr

Lam og Saus (10 ingredienser)

Tfaya (9 ingredienser)

Couscous (5 ingredienser)

Garnityr (2 ingredienser)

Næringsinnhold

Tilleggsinformasjon

Oppbevaring

Tid

Om retten

Statistikk