Hjemmelaget hønsefrikassé

Name: Hjemmelaget hønsefrikassé
Prep time: 20 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 20 min
Yield: 4 porsjoner
Cuisine: Norsk
Ingredients: 1.5 kg høne; 2 l vann; 3 ts salt; 1 stk gul løk; 3 stk gulrøtter; 150 g purreløk; 200 g sellerirot; 3 stk laurbærblad; 65 g meierismør; 75 g hvetemel; 5 dl hønsekraft; 2 dl kremfløte; 0.5 ts salt; 0.25 ts pepper; 1 klype aromatkrydder; 2 ss kruspersille

0.0

0 vurderinger

Din vurdering

Julie Dahl@juliedahl

3:20 t

Hønsefrikassé er en tidløs rett i norsk husmannskost – mild, kremet og full av smak. Langtidskokt høne gir en kraft som bygger grunnlaget for en silkemyk saus med rotgrønnsaker og fløte. Retten serveres tradisjonelt med kokte poteter og et dryss frisk persille. Om du ikke får tak i høne, kan du bruke kylling eller lam for en vri.

Inneholder allergener

Melk

Laktose

Hvete

Gluten

Selleri

Voksne

Barn

Porsjoner4

høne1 ½ kg
vanneller nok til å dekke høna2 l
salt1,5 ts pr liter vann3 ts
gul løkdelt i fire1 stk
gulrøtterskåret i skiver3 stk
purreløkskåret i ringer150 g
sellerirotkuttet i terninger200 g
laurbærbladevt. timiankvaster3 stk
meierismør65 g
hvetemel75 g
hønsekraftfra kokevannet5 dl
kremfløte2 dl
salt½ ts
pepper¼ ts
aromatkrydder (valgfritt)1 klype
kruspersillefinhakket, til pynt2 ss

Trykk på et steg for å krysse det av

1
Del høne (1 ½ kg) i serveringsstykker, eller legg hele høna i en stor gryte.

Fyll på med vann (2 l) til det dekker, og tilsett salt (3 ts), laurbærblad (3 stk) (eller ferske timiankvaster).

Kok opp og fjern skummet som samler seg på toppen med en skje.

La høna småkoke under lokk i 2–3 timer, til kjøttet er mørt og løsner fra beina.
2
Mens høna koker, skrell og del gul løk (1 stk), gulrøtter (3 stk) og sellerirot (200 g) i biter.

Rens purreløk (150 g) og skjær den i ringer.

Sett til side.
3
Ta opp høna med en hullsleiv, sil kraften og sett den til side.

Rens kjøttet for skinn og bein, og del det i passe store biter.
4
Smelt meierismør (65 g) i en sausekjele.

Visp inn hvetemel (75 g) og la det surre i 1–2 minutter på lav varme uten å brune.

Spe gradvis med varm hønsekraft (5 dl), litt av gangen, mens du visper til en glatt og tykk saus.
5
Ha gulrøtter, sellerirot, purreløk og løk i sausen.

Kok opp og la det småkoke i 6 min til grønnsakene er møre, men fortsatt holder formen.
6
Hell i kremfløte (2 dl) og kok videre i 5 min.

Juster tykkelsen med mer kraft om nødvendig.

Smak til med salt (½ ts), pepper (¼ ts) og en klype aromatkrydder (1 klype) for ekstra dybde.
7
Legg det rensede hønsekjøttet i sausen og varm opp under lav varme i noen minutter til alt er gjennomvarmt.
8
Server hønsefrikassé rykende varm med kokte poteter.

Dryss over finhakket kruspersille (2 ss) rett før servering.

Et glass eplemost eller lyst øl passer perfekt til.

Laget du denne?

Gi den stjerner og fortell hvordan det gikk – det hjelper andre å finne de gode oppskriftene.

0.0

Hvordan ble det? Gjorde du noen endringer?

Næringsinnhold

1 406kcalper porsjon

Protein: 76 g
Fett: 111 g
Karbohydrat: 22 g

Næringsinnhold per porsjon
Per porsjon	Mengde	Av dagsbehov
Energi	1 406 kcal	70 %
Fett	111 g	159 %
hvorav mettede fettsyrer	41 g	204 %
hvorav transfett	0,94 g
Karbohydrat	22 g	9 %
hvorav sukkerarter	9,5 g	11 %
hvorav tilsatt sukker	0,13 g
Kostfiber	6,9 g	27 %
Protein	76 g	151 %
Salt	8,1 g	134 %
Kolesterol	345 mg

Alle 15 ingrediensene er med i beregningen.

Tallene er omtrentlige. De er regnet ut fra Matvaretabellen (Mattilsynet og Universitetet i Oslo, data hentet 2. oktober 2026), og forutsetter at oppskriften er oppgitt til 4 porsjoner. Hvor mye en «stor løk» eller «en klype salt» veier er anslag.

Tilleggsinformasjon

Oppbevaring

Kan oppbevares i kjøleskapet i opptil 3 dager.

Kan ikke fryses.

Tid

Tilberedning: 20 min
Koketid: 3 t
Totaltid: 3:20 t

Om retten

Kjøkken: NorskMåltid: MiddagIngredienser: 16Porsjoner: 4Dietter: AltetendeVanskelighetsgrad: Medium

Statistikk

Visninger: 1207Vurderinger: 0Liker: 0Kommentarer: 0

Relaterte oppskrifter

Hjemmelaget hønsefrikassé

Næringsinnhold

Tilleggsinformasjon

Oppbevaring

Tid

Om retten

Statistikk

Relaterte oppskrifter

Elggryte fra Østfolds dype skoger

Kremet Viltgryte med Elg & rotgrønnsaker

Brun lapskaus

Verdens beste Fårikål

Gryte med storfekjøtt, poteter og grønnsaker

Hjemmelaget hønsefrikassé

Næringsinnhold

Tilleggsinformasjon

Oppbevaring

Tid

Om retten

Statistikk