Gresk langtidsstekt lammelår med hvitløk og sitron

Name: Gresk langtidsstekt lammelår med hvitløk og sitron
Prep time: 20 min
Cook time: 4 h
Total time: 4 h 20 min
Yield: 4 porsjoner
Cuisine: Gresk
Ingredients: 2 kg lammelår med ben; 8 fedd hvitløk; 2 stk sitron; 4 ss extra virgin olivenolje; 2 ts havsalt; 1 ts pepper; 1 ss rosmarin; 1 ss timian; 240 ml hvitvin; 1 kg poteter

0.0

0 vurderinger

Din vurdering

Jonas Enge@maccyber

4:20 t

Dette tradisjonelle greske lammelåret kombinerer hvitløk, sitron, olivenolje og friske urter som rosmarin og timian for en dyp og aromatisk smak. Kjøttet langtidsstekes på lav varme i flere timer, slik at det blir utrolig saftig og mørt, samtidig som overflaten får en sprø og gyllen skorpe. Serveres gjerne med ovnsbakte poteter, gresk salat og en kremet tzatziki. Rester smaker enda bedre dagen etter, og kan brukes i pita, salater eller varme gryteretter.

Ingen allergener oppdaget

Voksne

Barn

Porsjoner4

lammelår med ben2 kg
hvitløkskrellet og delt i skiver8 fedd
sitronrevet skall og presset saft2 stk
extra virgin olivenolje4 ss
havsalt2 ts
peppernymalt1 ts
rosmarinfrisk, finhakket1 ss
timianfrisk, finhakket1 ss
hvitvintørr evt. kyllingkraft240 ml
poteter (valgfritt)skrelt og delt i båter1 kg
aluminiumsfolie1 ark

Trykk på et steg for å krysse det av

1
Ha revet skall og saft fra sitron (2 stk) i en bolle.
Tilsett extra virgin olivenolje (4 ss).
hvitløk (8 fedd) skåret i tynne skiver.
Hakket rosmarin (1 ss)
Hakket timian (1 ss),
havsalt (2 ts) og pepper (1 ts).

Rør godt sammen til en tykk marinade.
2
Tørk lammelår med ben (2 kg) godt med kjøkkenpapir.

Bruk en skarp kniv til å lage dype små snitt over hele låret.

Press hvitløksskiver inn i noen av snittene, og gni hele kjøttet godt inn med marinaden slik at den trekker inn i snitt og overflate.
3
La kjøttet hvile med marinaden i minst 1 time på kjøkkenbenken.

For ekstra smak kan du dekke til med plastfolie og la det stå i kjøleskapet over natten.

Husk å ta det ut 1–2 timer før steking slik at det får romtemperatur.
4
Forvarm ovnen til 160 °C over- og undervarme.

Legg lammelåret i en stor ildfast form.

Hell hvitvin (240 ml) eller kyllingkraft rundt kjøttet, men ikke over.

Dekk formen tett med aluminiumsfolie (1 ark) eller lokk.

Sett midt i ovnen og la det steke i 3,5–4 timer.
5
Etter 1 time: Skrell poteter (1 kg), del dem i båter og legg dem i formen rundt lammelåret.

Sørg for at de ligger delvis nedi væsken.

Legg på folien igjen og fortsett stekingen.
6
Ta av folien de siste 30–45 minuttene av steketiden.

Skru eventuelt på varmluft for å få en ekstra gyllen og sprø overflate.

Øs jevnlig væske fra formen over kjøttet.
7
Ta ut formen når kjøttet er ferdig.

Dekk løst med folie og la kjøttet hvile i minst 20–30 minutter før servering.

Dette gjør at saften trekker seg tilbake i kjøttet.
8
Skjær kjøttet i skiver eller riv det med gaffel.

Server med de ovnsbakte potetene fra formen og hell over litt av den sitronduftende stekesjyen.

Serveringsforslag
Gresk salat med tomat, agurk, rødløk og fetaost
Hjemmelaget tzatziki med yoghurt, agurk og hvitløk
Pita eller godt landbrød til å dyppe i sjyen
Et glass tørr hvitvin eller gresk rødvin
Gresk salat
Tzatziki

Laget du denne?

Gi den stjerner og fortell hvordan det gikk – det hjelper andre å finne de gode oppskriftene.

0.0

Hvordan ble det? Gjorde du noen endringer?

Næringsinnhold

825kcalper porsjon

Protein: 101 g
Fett: 41 g
Karbohydrat: 3,3 g

Næringsinnhold per porsjon
Per porsjon	Mengde	Av dagsbehov
Energi	825 kcal	41 %
Fett	41 g	58 %
hvorav mettede fettsyrer	15 g	77 %
hvorav transfett	1,5 g
Karbohydrat	3,3 g	1 %
hvorav sukkerarter	2,0 g	2 %
hvorav tilsatt sukker	0 g
Kostfiber	1,8 g	7 %
Protein	101 g	202 %
Salt	4,3 g	72 %
Kolesterol	320 mg

Alle 9 ingrediensene er med i beregningen.

Tallene er omtrentlige. De er regnet ut fra Matvaretabellen (Mattilsynet og Universitetet i Oslo, data hentet 2. oktober 2026), og forutsetter at oppskriften er oppgitt til 4 porsjoner. Hvor mye en «stor løk» eller «en klype salt» veier er anslag.

Tilleggsinformasjon

Oppbevaring

Kan oppbevares i kjøleskapet i opptil 4 dager.

Kan ikke fryses.

Tid

Tilberedning: 20 min
Koketid: 4 t
Totaltid: 4:20 t

Om retten

Kjøkken: GreskMåltid: MiddagIngredienser: 11Porsjoner: 4Dietter: AltetendeVanskelighetsgrad: Lett

Statistikk

Visninger: 8193Vurderinger: 0Liker: 0Kommentarer: 0

Relaterte oppskrifter

530495361_1130977135550414_5270665268833344485_n

Gresk langtidsstekt lammelår med hvitløk og sitron

Næringsinnhold

Tilleggsinformasjon

Oppbevaring

Tid

Om retten

Statistikk

Relaterte oppskrifter

Moussaka

Gyros i pita med fetaostkrem

Blåskjell i fyldig tomat- og hvitvinssaus

Ovnsbakt havabbor med poteter og paprika

Gresk salat

Gresk langtidsstekt lammelår med hvitløk og sitron

Næringsinnhold

Tilleggsinformasjon

Oppbevaring

Tid

Om retten

Statistikk