Gamalost – tradisjonell norsk muggmodnet ost

Gamalost er en av Norges eldste og mest særegne oster. Den lages av skummet melk, syrnes langsomt og modnes med mugg til en fast, aromatisk ost med kraftig lukt og kompleks, bitter smak. Dette er et ekte tradisjonsprodukt for den som vil gå i dybden på norsk matkultur og fermentering. Osten er naturlig svært fettsvak, proteinrik og langtidsholdbar, og har derfor tradisjonelt blitt regnet som en sunn matvare. Samtidig er dette en avansert fermentering som stiller høye krav til renslighet, temperaturkontroll og tålmodighet. Riktig syrning, jevn modning og hyppig håndtering er avgjørende for et vellykket resultat.