a-large-pot-of-creamy-vegetable-curry-with-roasted

Fyldig grønnsakscurry i langpanne

Name: Fyldig grønnsakscurry i langpanne
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 8 porsjoner
Cuisine: Indisk
Ingredients: 300 g potet; 600 g butternut gresskar; 1 stk aubergine; 6 ss tikka masala-paste; 3 ss solsikke/raps/stekeolje; 2 stk gul løk; 700 g passata; 400 g kokosmelk; 2 stk rød paprika; 2 stk squash; 10 g koriander; 1 dl vann; 1 ts salt

0.0

0 vurderinger

Din vurdering

Jonas Enge@maccyber

1 t

Dette er en varmende og fargerik grønnsakscurry laget på ovnsristede rot- og grønnsaker som får en dypere og søtere smak etter stekingen. Sausen lages med krydret tikka masala-paste, tomatpassata og kokosmelk, som gir en myk, kremet og rik base som binder hele retten sammen. Dette er en budsjettvennlig og mettende gryte som passer perfekt når du vil lage mye mat på én gang. Serveres med ris eller naan og frisk koriander. Oppskriften er lett å variere og egner seg godt til frysing.

🌱 Vegansk 🥬 Vegetarisk

Inneholder allergener

Sennep

Nøtter

Voksne

Barn

Porsjoner8

poteti terninger300 g
butternut gresskarevt. søtpotet, i terninger600 g
auberginei terninger1 stk
tikka masala-paste6 ss
solsikke/raps/stekeolje3 ss
gul løktynne skiver2 stk
passata700 g
kokosmelk400 g
rød paprikastrimles2 stk
squashi terninger2 stk
korianderfinhakkes til topping10 g
vann1 dl
salt1 ts
bakeark1 stk

Trykk på et steg for å krysse det av

1
Skrell potet (300 g) og skjær dem i terninger.

Skrell butternut gresskar (600 g) evt. søtpotet, fjern kjernene og skjær det i terninger.

Del aubergine (1 stk) i terninger.

Strimle rød paprika (2 stk) og kutt squash (2 stk) i terninger.

Skrell gul løk (2 stk) og skjær den i tynne skiver.

Skyll og finhakk koriander (10 g).
2
Sett ovnen på 200 °C over- og undervarme.

Kle stekebrettet med bakeark (1 stk).
3
Legg potet, gresskar og aubergine på stekebrettet.

Tilsett tikka masala-paste (2 ss), solsikke/raps/stekeolje (2 ss) og salt (1 ts).

Vend alt godt sammen med hendene så grønnsakene får et jevnt lag.
4
Sett brettet i ovnen og stek i 30 min til grønnsakene er gylne og møre i kantene.
5
Varm opp en stor gryte med solsikke/raps/stekeolje (1 ss).

Tilsett de tynne løkskivene og fres dem til de er myke og gyllenbrune.

Dersom de begynner å feste seg, tilsett en skvett vann.
6
Rør inn tikka masala-paste (4 ss) i gryten og la det surre i 3 min for å frigjøre aromaene.

Hell over passata (700 g), kokosmelk (400 g) og vann (1 dl).

Rør godt og la sausen småkoke i 5 min.
7
Når de ovnsbakte grønnsakene er ferdige, hell dem over i gryten.

Tilsett paprikaen og squashen du har skåret opp.

La hele currygryten småkoke i 10–15 minutter til alle grønnsakene er gjennomkokte og sausen har tyknet.
8
Smak til med salt og eventuelt litt ekstra tikka-paste for mer varme.

Rør inn litt vann hvis sausen blir for tykk.
9
Strø over finhakket koriander rett før servering.
10
Server med kokt jasminris eller varme naanbrød.

En klatt yoghurt (plantebasert for melkefri variant) passer godt ved siden av.

Dryss gjerne ekstra koriander eller litt limejuice over for mer friskhet.

Laget du denne?

Gi den stjerner og fortell hvordan det gikk – det hjelper andre å finne de gode oppskriftene.

0.0

Hvordan ble det? Gjorde du noen endringer?

Næringsinnhold

298kcalper porsjon

Protein: 5,6 g
Fett: 18 g
Karbohydrat: 23 g

Næringsinnhold per porsjon
Per porsjon	Mengde	Av dagsbehov
Energi	298 kcal	15 %
Fett	18 g	25 %
hvorav mettede fettsyrer	10 g	51 %
hvorav transfett	0 g
Karbohydrat	23 g	9 %
hvorav sukkerarter	15 g	16 %
hvorav tilsatt sukker	0,95 g
Kostfiber	11 g	44 %
Protein	5,6 g	11 %
Salt	1,5 g	24 %
Kolesterol	0 mg

Alle 13 ingrediensene er med i beregningen.

Tallene er omtrentlige. De er regnet ut fra Matvaretabellen (Mattilsynet og Universitetet i Oslo, data hentet 2. oktober 2026), og forutsetter at oppskriften er oppgitt til 8 porsjoner. Hvor mye en «stor løk» eller «en klype salt» veier er anslag.

Tilleggsinformasjon

Oppbevaring

Kan oppbevares i kjøleskapet i opptil 4 dager.

Kan ikke fryses.

Tid

Tilberedning: 15 min
Koketid: 45 min
Totaltid: 1 t

Om retten

Kjøkken: IndiskMåltid: MiddagIngredienser: 14Porsjoner: 8Dietter: Altetende, Vegansk, VegetariskVanskelighetsgrad: Lett

Statistikk

Visninger: 961Vurderinger: 0Liker: 0Kommentarer: 0

Relaterte oppskrifter

Fyldig grønnsakscurry i langpanne

Næringsinnhold

Tilleggsinformasjon

Oppbevaring

Tid

Om retten

Statistikk

Relaterte oppskrifter

Lett Lam Jalfrezi

One-pot reke- og linsedhal

Murgh Cholay – pakistansk kylling- og kikertcurry

Karamellisert tomat- og sjalottløkssuppe

Spanakopita – gresk filopai med spinat og feta

Fyldig grønnsakscurry i langpanne

Næringsinnhold

Tilleggsinformasjon

Oppbevaring

Tid

Om retten

Statistikk