Biff tataki med ponzusaus, pepperrotmajones og sprø hvitløk

Name: Biff tataki med ponzusaus, pepperrotmajones og sprø hvitløk
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porsjoner
Cuisine: Japansk
Ingredients: 400 g biff indrefilet; 1 ts salt; 0.5 ts pepper; 2 ss sesamfrø; 2 ss rapsolje; 1 ss meierismør; 3 ss majones; 1 ts fersk pepperrot; 1 ts limejuice; 1 klype sukker; 3 fedd hvitløk; 1 dl rapsolje; 1 klype salt; 1 dl ponzu-saus; 2 ss gressløk; 4 stilk koriander

0.0

0 vurderinger

Din vurdering

Henrik Aas@henrikaas

50 min

Biff tataki er en elegant rett der kontraster står i sentrum: varmt og raskt stekt kjøtt med rå kjerne, frisk og syrlig ponzusaus, kremet pepperrotmajones og sprø hvitløk som gir tekstur. Retten passer perfekt som forrett i et selskap, eller som en lett hovedrett servert med ekstra tilbehør. Ved å kjøle ned kjøttet før oppskjæring får du pene, tynne skiver og en profesjonell presentasjon. Dette er en rett som ser avansert ut, men som belønner deg med rene, tydelige smaker når du tar deg tid til hvert steg.

Inneholder allergener

Melk

Laktose

Egg

Sesam

Voksne

Barn

Porsjoner4

Biff tataki

biff indrefiletHel bit, renset for sener400 g
salt1 ts
pepper½ ts
sesamfrøGjerne blanding av lyse og svarte2 ss
rapsoljeTil steking2 ss
meierismørTil avsluttende smakssetting1 ss

Pepperrotmajones

majones3 ss
fersk pepperrotFinrevet frisk eller fra tube1 ts
limejuiceFerskpresset1 ts
sukker1 klype

Sprø hvitløk

hvitløkSkrellet3 fedd
rapsoljeTil fritering1 dl
salt1 klype

Til servering

ponzu-sausFerdigkjøpt eller hjemmelaget1 dl
gressløkFinhakket2 ss
korianderGrovhakket, blader og stilker4 stilk

Trykk på et steg for å krysse det av

Biff tataki (6 ingredienser)

1
Tørk biff indrefilet (400 g) godt med kjøkkenpapir.

Krydre hele kjøttstykket jevnt med salt (1 ts) og nykvernet sort pepper (½ ts).

Hell sesamfrø (2 ss) over på en tallerken og rull kjøttet i frøene slik at det dekkes jevnt på alle sider.
2
Varm stekepannen på høy varme og tilsett nøytral olje, f.eks. rapsolje (2 ss).

Legg kjøttet i den varme pannen og stek raskt på alle sider til det får en gyllen stekeskorpe, men fortsatt er rå i midten.

Total steketid skal være ca. 4–5 minutter.

Tilsett meierismør (1 ss) helt mot slutten og øs smøret over kjøttet for ekstra smak.
3
Ta kjøttet ut av pannen og la det hvile i 2–3 minutter.

Pakk deretter kjøttet stramt inn i plastfolie slik at det holder formen.

Legg det i kjøleskapet i minst 1–2 timer, slik at kjøttet blir fast og enkelt å skjære i tynne skiver.

Pepperrotmajones (4 ingredienser)

1
Ha majones (3 ss) i en liten bolle og sett bollen stødig på benken.
Riv frisk fersk pepperrot (1 ts) fint (eller mål opp pepperrot fra tube) og rør den inn i majonesen til den er jevnt fordelt.
2
Press limejuice (1 ts) fersk og tilsett sammen med en liten sukker (1 klype).

Rør godt slik at sukkeret løser seg opp.
3
Smak på majonesen og juster med litt mer limesaft for friskhet eller en ekstra klype sukker for balanse.
Dekk bollen til og sett pepperrotmajonesen i kjøleskapet frem til servering, slik at smakene får satt seg.

Sprø hvitløk (3 ingredienser)

Til servering (3 ingredienser)

1
Ta kjøttet ut av plastfolien og bruk en skarp kniv til å skjære det i tynne skiver på 3–5 mm.

Legg skivene pent på et serveringsfat med litt kant.

Hell ponzu-saus (1 dl) forsiktig rundt og delvis over kjøttet.

Drypp pepperrotmajones i små prikker eller tynne striper.
2
Dryss sprø hvitløk over kjøttet.

Strø over finhakket gressløk (2 ss) og grovhakket koriander (4 stilk) rett før servering for friskhet og farge.
3
Server biff tataki som en forrett alene, eller som del av et større måltid sammen med ris, lettsyltede grønnsaker eller en frisk salat.

Retten passer godt med en tørr hvitvin, sake eller en lett rødvin servert avkjølt.

Laget du denne?

Gi den stjerner og fortell hvordan det gikk – det hjelper andre å finne de gode oppskriftene.

0.0

Hvordan ble det? Gjorde du noen endringer?

Næringsinnhold

545kcalper porsjon

Protein: 24 g
Fett: 46 g
Karbohydrat: 7,0 g

Næringsinnhold per porsjon
Per porsjon	Mengde	Av dagsbehov
Energi	545 kcal	27 %
Fett	46 g	66 %
hvorav mettede fettsyrer	7,3 g	36 %
hvorav transfett	0,29 g
Karbohydrat	7,0 g	3 %
hvorav sukkerarter	6,1 g	7 %
hvorav tilsatt sukker	0,29 g
Kostfiber	1,9 g	7 %
Protein	24 g	49 %
Salt	4,2 g	71 %
Kolesterol	67 mg

Alle 16 ingrediensene er med i beregningen.

Tallene er omtrentlige. De er regnet ut fra Matvaretabellen (Mattilsynet og Universitetet i Oslo, data hentet 2. oktober 2026), og forutsetter at oppskriften er oppgitt til 4 porsjoner. Hvor mye en «stor løk» eller «en klype salt» veier er anslag.

Tilleggsinformasjon

Oppbevaring

Kan ikke fryses.

Tid

Tilberedning: 30 min
Koketid: 20 min
Totaltid: 50 min

Om retten

Kjøkken: JapanskMåltid: MiddagIngredienser: 16Porsjoner: 4Dietter: AltetendeVanskelighetsgrad: Lett

Statistikk

Visninger: 1343Vurderinger: 0Liker: 0Kommentarer: 0

Relaterte oppskrifter

Biff tataki med ponzusaus, pepperrotmajones og sprø hvitløk

Biff tataki

Pepperrotmajones

Sprø hvitløk

Til servering

Biff tataki (6 ingredienser)

Pepperrotmajones (4 ingredienser)

Sprø hvitløk (3 ingredienser)

Til servering (3 ingredienser)

Næringsinnhold

Tilleggsinformasjon

Oppbevaring

Tid

Om retten

Statistikk

Relaterte oppskrifter

Sashimi av laks med lime, soya og sesam

Flesk med løk, ris og rå eggeplomme

Urtepannekaker med røkt laks, dill og sitroncrème

Kremet blomkålsuppe med bacon og langbrød

Fiskemousse med sitron, urter og reker

Biff tataki med ponzusaus, pepperrotmajones og sprø hvitløk

Biff tataki

Pepperrotmajones

Sprø hvitløk

Til servering

Biff tataki (6 ingredienser)

Pepperrotmajones (4 ingredienser)

Sprø hvitløk (3 ingredienser)

Til servering (3 ingredienser)

Næringsinnhold

Tilleggsinformasjon

Oppbevaring

Tid

Om retten

Statistikk