Beef Wellington

Beef Wellington er en klassisk britisk festrett der en saftig indrefilet av storfe først brunes og deretter pakkes inn i en aromatisk soppduxelles, salt prosciutto og sprø butterdeig. Resultatet er en imponerende hovedrett med flere lag av smak og tekstur: mørt kjøtt i midten, umamirike sopper rundt og gyllen, sprø bakst ytterst. Retten forbindes ofte med moderne restaurantkjøkken og er blitt spesielt populær gjennom kjendiskokker som Gordon Ramsay. Dette er en rett som krever litt arbeid og planlegging, men teknikken er ikke komplisert. Den passer perfekt som midtpunkt på et festbord eller til en høytidsmiddag der man vil servere noe virkelig imponerende.