8 smakfulle vegetarretter du må prøve

Grønnsaker, belgfrukter og korn kan bli til fantastiske middager med litt kreativitet. Enten du er vegetarianer, vil spise mer plantebasert eller bare trenger litt inspirasjon til kjøttfrie dager, er dette oppskriftene som garantert faller i smak.

Se alle vegetarretter her.

1. Spaghetti al Pomodoro

En klassisk italiensk pastarett med enkel tomatsaus, fersk basilikum og parmesan. Rask, smakfull og tidløs.

Spagetti al pomodoro

En enkel og smakfull pastasaus med tomat, løk og grønnsaker. Perfekt til spagetti, toppet med parmesan.

2. Grønnsakslasagne

Lagvis med pasta, grønnsaker, tomatsaus og ost. En mettende og smakfull lasagne uten kjøtt – perfekt til hele familien.

Grønnsakslasagne

Dette er en smakfull og mettende grønnsakslasagne laget med spinat, feta og en fyldig grønnsakssaus. Den kombinerer sødmen fra gulrot og paprika med kremete feta og en mild chilisting, perfekt balansert med urter og ost. Lasagnen passer godt både til middag med venner og som restelunsj dagen etter – kanskje enda bedre da. Enkel å forberede, lett å like!

3. Fransk løksuppe

Karamellisert løk i en fyldig buljong, toppet med gratinert ost og brød. En fransk klassiker som varmer godt.

Fransk løksuppe

Klassisk fransk løksuppe med karamellisert løk, smak av laurbær og timian, toppet med gratinert loff og ost.

4. Blomkålsuppe

En kremet suppe laget på blomkål og fløte. Enkel å lage, og nydelig sammen med godt brød.

Blomkålsuppe

Kremet suppe med blomkål og mild kryddersmak.

5. One-pot byggotto med sopp og tyttebær

En nordisk vri på risotto – laget med bygg, sopp og syrlige tyttebær. Fyldig, kremet og full av smak.

One-pot byggotto med sopp og tyttebær

En nordisk vri på risotto, laget med byggkorn i stedet for ris. Byggrynene gir en nøtteaktig smak og deilig tyggemotstand. Soppen tilfører umami, og tyttebær gir en frisk syrlighet som balanserer retten perfekt. En rustikk og varmende hverdagsmiddag – alt i én gryte.

6. Gresskarsuppe med ingefær og kokosmelk

Silkemyk suppe med høstens gresskar, frisk ingefær og kremet kokosmelk. Perfekt både til hverdag og fest.

Gresskarsuppe med ingefær og kokosmelk

Denne suppen kombinerer høstens oransje gresskar og sødmen fra søtpotet med frisk ingefær og et lite sting chili, alt rundet av kokosmelk. En enkel, men sofistikert suppe som passer både til middag og som forrett. Den er relativt rask å lage og kan fint tilpasses til vegetarisk versjon ved å bruke grønnsaksbuljong.

7. Vegetar-nachos

Sprø nachos toppet med bønner, grønnsaker, ost og guacamole. Perfekt som middag eller kos med venner.

Vegetar nachos

Sprø tortillachips toppet med smeltet ost, krydrede bønner og masse friske grønnsaker. En enkel og smakfull vegetarrett som passer perfekt til fredagskosen eller som snacks til deling.

8. Vegetar Shepherd’s Pie

En engelsk klassiker i vegetarversjon. Fylt med grønnsaker og linser, toppet med potetmos og gratinert i ovn.

Vegetar Shepherd’s Pie

En enkel, mettende og vegetarisk Shepherd’s Pie fylt med grønnsaker og linser. Toppet med potet- og søtpotetmos med blomkål. Retten kan enkelt gjøres helt vegetarisk/vegansk ved å bruke vegetarisk Worcestershire sauce og bytte ut parmesan og smør.

Hvorfor velge vegetar?

• Variasjon: Grønnsaker kan bli til alt fra supper og pastaretter til gryter og snacks.
• Helse: Plantebasert kosthold gir både energi og næring.
• Smak: Krydder, urter og gode råvarer gjør vegetarretter like spennende som kjøttretter.

Prøv disse 8 vegetaroppskriftene, og du vil garantert oppdage nye favoritter.

Se alle vegetarretter her.