Ukrainske piroger med saftig kjøttfyll

Name: Ukrainske piroger med saftig kjøttfyll
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 4 porsjoner
Cuisine: Ukrainsk
Ingredients: 500 g hvetemel; 25 g meierismør; 3 dl vann; 1 ts salt; 1 ts sukker; 2 stk egg; 0.5 pk tørrgjær; 400 g karbonadedeig; 1.5 ss meierismør; 1 stk egg; 1 stk gul løk; 1 dl kjøttbuljong; 0.5 ts salt; 0.5 ts pepper

0.0

0 vurderinger

Din vurdering

Henrik Aas@henrikaas

1 t

Piroger er klassisk russisk bakverk, like hverdagslige som pizza er hos oss. De lages av en myk gjærdeig og fylles ofte med kjøtt, kål eller potet. Denne varianten har et enkelt, saftig kjøttfyll med løk, buljong og hardkokt egg, bakt i ovn til gyllen skorpe. Resultatet er mettende, rustikk og skikkelig komfortmat, perfekt både som middag, turmat eller i matpakken dagen etter.

Inneholder allergener

Melk

Laktose

Egg

Hvete

Gluten

Voksne

Barn

Porsjoner4

hvetemelsiktet500 g
meierismørsmeltet og avkjølt25 g
vannlunkent3 dl
salt1 ts
sukker1 ts
eggpiskes lett2 stk
tørrgjær½ pk
karbonadedeig400 g
meierismørtil steking1 ½ ss
egghardkokt1 stk
gul løkskrelles1 stk
kjøttbuljongferdig utblandet1 dl
salt½ ts
pepper½ ts

Trykk på et steg for å krysse det av

1
Skrell gul løk (1 stk) og hakk den grovt.

Sett til side på benken slik at den er klar til steking.
2
Legg egg (1 stk) i kjele med kaldt vann, kok opp og la det koke i 9 minutter.

Avkjøl i kaldt vann, skrell egget og hakk det fint.
3
Varm meierismør (1 ½ ss) i en stekepanne på middels varme.

Tilsett hakket løk og stek til den er myk og gyllen.

Ha i karbonadedeig (400 g), del den opp med stekespade og stek til den har fått lett farge.
4
Ta stekepannen av varmen.

Rør inn det hakkede, hardkokte egget.

Tilsett kjøttbuljong (1 dl) og bland godt slik at fyllet blir saftig.

Smak til med salt (½ ts) og pepper (½ ts).

Sett fyllet til side og la det avkjøles før bruk.
5
Ha hvetemel (500 g) i en stor bakebolle og lag en grop i midten.

Smelt meierismør (25 g) forsiktig i en liten kjele eller i mikrobølgeovn, og la det avkjøles til lunkent.

Bland tørrgjær (½ pk) ut i lunkent vann (3 dl).

Pisk egg (2 stk) lett i en bolle, og tilsett tre fjerdedeler av eggene sammen med det smeltede, avkjølte smøret i væsken.
6
Hell væsken i gropen sammen med salt (1 ts) og sukker (1 ts).

Kna deigen til den er glatt og smidig, enten for hånd eller med kjøkkenmaskin.

Dekk bollen med kjøkkenhåndkle.
7
La deigen heve lunt i cirka 1 time, til den har doblet størrelse.
8
Kna deigen lett ned og del den i eggestore biter.

Trill til kuler og la dem hvile i 5 minutter.

Trykk kulene flate til ca. 1 cm tykke skiver.
9
Legg én spiseskje kjøttfyll midt på hver deigskive.

Brett deigen rundt fyllet og klem kantene godt sammen, slik at pirogene er tette.
10
Dekk stekebrett med bakepapir og legg pirogene med skjøten ned.

Pensle med resten av de piskede eggene.

Stek midt i ovnen på 225 °C i 15 minutter, til gyllenbrune.
11
Pensle de varme pirogene med litt smeltet @me når de tas ut av ovnen. Dekk dem løst med kjøkkenhåndkle og la dem hvile i 5 minutter før servering.
12
Server pirogene varme med rømme, frisk salat eller som del av et større bord med supper og småretter.

De fungerer også utmerket kalde i matpakken.

Laget du denne?

Gi den stjerner og fortell hvordan det gikk – det hjelper andre å finne de gode oppskriftene.

0.0

Hvordan ble det? Gjorde du noen endringer?

Næringsinnhold

723kcalper porsjon

Protein: 42 g
Fett: 20 g
Karbohydrat: 89 g

Næringsinnhold per porsjon
Per porsjon	Mengde	Av dagsbehov
Energi	723 kcal	36 %
Fett	20 g	29 %
hvorav mettede fettsyrer	9,5 g	47 %
hvorav transfett	0,38 g
Karbohydrat	89 g	34 %
hvorav sukkerarter	3,6 g	4 %
hvorav tilsatt sukker	1,3 g
Kostfiber	8,3 g	33 %
Protein	42 g	85 %
Salt	3,3 g	54 %
Kolesterol	209 mg

Alle 14 ingrediensene er med i beregningen.

Tallene er omtrentlige. De er regnet ut fra Matvaretabellen (Mattilsynet og Universitetet i Oslo, data hentet 2. oktober 2026), og forutsetter at oppskriften er oppgitt til 4 porsjoner. Hvor mye en «stor løk» eller «en klype salt» veier er anslag.

Tilleggsinformasjon

Oppbevaring

Kan oppbevares i kjøleskapet i opptil 3 dager.

Kan ikke fryses.

Tid

Tilberedning: 30 min
Koketid: 30 min
Totaltid: 1 t

Om retten

Kjøkken: UkrainskMåltid: MiddagIngredienser: 14Porsjoner: 4Dietter: AltetendeVanskelighetsgrad: Lett

Statistikk

Visninger: 1439Vurderinger: 0Liker: 0Kommentarer: 0

Relaterte oppskrifter

Ukrainske piroger med saftig kjøttfyll

Næringsinnhold

Tilleggsinformasjon

Oppbevaring

Tid

Om retten

Statistikk

Relaterte oppskrifter

Gode og Saftige Brød

Halvgrovt Havrebrød - Sigrun Brød 2

Matheas saftige kanelboller

Grovbrød med sirup

Gulrotkanelsnurrer med kremostglasur

Ukrainske piroger med saftig kjøttfyll

Næringsinnhold

Tilleggsinformasjon

Oppbevaring

Tid

Om retten

Statistikk