matly logo
matly.no

Sugarlick– Lussekatter bare saftigere og mykere enn vanlig

Ny tvist på de klassiske lussekattene! Myke, saftige og helt over-the-top gode saffranboller rullet i sukker. En moderne luksusvariant av lussekatter som får enorm respons i sosiale medier. Disse er inspirert av Mr Cake og Roy Fares sine “sugarlicks”, men tilpasset norske hjemmebakere. Kald deig gir ekstra god smak, enklere forming og perfekt tekstur.

Tid
4:30 t
Porsjoner
20
Vanskelighetsgrad
MEDIUM
IMG_1

Ingredienser

Deig

  • 1 g safran – finnes bl.a. på meny og Oda
  • 1 dl kremfløte
  • 3,5 dl melk
  • 200 dl sukker
  • 50 g fersk gjær
  • 1 stk egg
  • 15 dl hvetemel
  • 250 g meierismør – romtemperert
  • 1 ts salt
  • 1 ts sukker

Fyll

  • 175 g meierismør – romtemperert
  • 150 g sukker
  • 3 ts vaniljesukker
  • 1 ts maizena – evt. potetmel
  • 1 ts appelsinskall – raspet ca. halv appelsin

Form

    Topping

    • 25 g meierismør
    • 50 g perlesukker

    Fremgangsmåte

    Deig

    1. Safran mix

      Blandsafran (1 g) med sukker (1 ts).


      Kok opp kremfløte (1 dl).

      Hell over safranmixen.

      La stå og trekke 30 min.

    2. Lag deig

      Tilsett kald melk (3,5 dl) i safranmixen etter den er har trukket.

      Rør ut fersk gjær (50 g).

      Bland inn egg (1 stk), sukker (200 dl), og hvetemel (11,05 dl)

    3. Elting av deig

      Ideelt sett lager du deigen i kjøkkenmaskin (men kan også lages for hånd) , hvis med maskin kjør deigen i 10 min på lav hastighet.

      Tilsett meierismør (250 g) og salt (1 ts) gradevis.

      Resten av hvetemel (3,95 dl)tilsetter du gradevis stopp når den er glatt konsistens og ikke klissette.

    4. Nedkjøling

      Legg deigen på en plastdekket plate.

      Trykk den flat. Dekk og sett i kjøleskap til den er kald, ca. 30min.

    Fyll

    1. Mix

      Visp sammen

      • meierismør (175 g)

      • sukker (150 g)

      • vaniljesukker (3 ts)

      • maizena (1 ts)

      • appelsinskall (1 ts)

    Form

    1. Kjevle

      Video av kjevling og forming av lussekattene:

      https://www.tiktok.com/embed/v2/7174014400322358533

      1. Kjevle deigen til en stor rektangel ca. 40 x 60 cm

      2. Smør på fyllet over hele

      3. Brett i tre lag

      4. Kjevle lett igjen for å fjerne luft

        Dersom deigen tiner mens man ruller ut bollene blir den mer klissete, så sett isåfall resterende


    2. Forme lussekattene

      Skjær remser ca 1 cm brede.

      Brett hver remse dobbelt og snurr til en figur formet som en åtte. Dersom deigen tiner mens man ruller ut bollene blir den mer klissete, så sett isåfall resterende

      Sett bollene på brett.

      Hev under plast i ca. 3 timer til store og luftige.

    3. Stek

      Stek midt i ovnen på 225 °C i 7–9 min.

      Sjekk allerede etter 6 min fort at de blir litt for brent på toppen, legg på et bakepapir ark også på toppen.

      Avkjøl.

    Topping

    1. Topping

      Pensle med meierismør (25 g) og rull i perlesukker (50 g) før servering.


      Du kan også lage noen uten sukker og med rosin for å få de nærmere de "originale" lussekattene men likevel mer juicy!