Perfekt Surdeigsbrød med Sprø Skorpe

Dette er et luftig, smakfullt surdeigsbrød med høy hydrering som gir en usedvanlig myk og nesten kremet smule. Brødet får en tynn, sprø skorpe og et saftig indre med uregelmessige luftlommer som bare skikkelig godt fermentert deig kan gi. Oppskriften passer for deg som vil ta surdeigsbakingen ett steg videre, men fortsatt jobbe uten kjøkkenmaskin. Deigen bygges lagvis gjennom autolyse, elting med håndfolding, varm bulkheving og en lang, kald etterheving i kjøleskap for maksimal smak og struktur. Resultatet blir to store brød som både ser og smaker profesjonelt.