matly logo
matly.no

Meksikansk gryte med høyrygg og ris

Dette er en skikkelig kraftig og smakfull gryte som ligger tett opp mot klassisk chili con carne, men med mørt langtidskokt kjøtt som gir langt mer dybde. Høyrygg får god tid til å brytes ned og bli saftig og mørt, mens krydder som spisskummen, paprika og et hint av kanel gir den varme, runde smaken du forventer fra en meksikansk-inspirert gryte. Dette er ikke en rask hverdagsgryte. Den tar tid, men du får igjen for det i smaken. Perfekt når du vil lage noe som virkelig metter, og som smaker enda bedre dagen etter. Server med klassisk tilbehør som rømme, ost og sprø tortillachips.

Tid
2 t
Porsjoner
4
Vanskelighetsgrad
EASY
Hearty chili stew with vibrant toppings

Ingredienser

Hoveddel

Gryte

  • 800 g høyrygg av storfe – skåret i terninger
  • 2 fedd hvitløk – finhakket
  • 1 stk gul løk – finhakket
  • 1 stk rød chili – finhakket
  • 2 ts spisskummen
  • 2 ts paprikapulver
  • 1 ts chilikrydder
  • 1 stk kanelstang
  • 2 ss tomatpuré
  • 1 boks hermetiske tomater
  • 1 ss brunt sukker
  • 3 dl oksekraft
  • 1 stk rød paprika – i biter
  • 1 stk grønn paprika – i biter
  • 1 boks brune bønner – skylte
  • 4 dl ris – kokt
  • 1 ts salt
  • 0,5 ts pepper
  • 2 ss rapsolje

Til servering

  • 1 stk avokado – i skiver
  • 1 dl rømme
  • 100 g revet ost
  • 100 g tortillachips
  • 1 neve koriander – grovhakket

Fremgangsmåte

Hoveddel

  1. Forbered ingrediensene

    Skjær høyrygg av storfe (800 g) i jevne terninger.

    Finhakk gul løk (1 stk) og hvitløk (2 fedd).

    Del rød chili (1 stk) i to, fjern eventuelt frø og finhakk.

    Skjær rød paprika (1 stk) og grønn paprika (1 stk) i grove biter.

    Skyll brune bønner (1 boks) godt i kaldt vann.

  2. Brun kjøttet

    Varm rapsolje (2 ss) i en stor gryte på høy varme.

    Brun kjøttet i flere omganger slik at det får god stekeskorpe.

    Krydre med salt (1 ts) og pepper (0,5 ts) underveis.

  3. Fres aromater

    Senk varmen litt og tilsett løk, hvitløk og chili i gryten.

    Stek i 2–3 minutter til det blir mykt og aromatisk.

  4. Tilsett krydder

    Ha i spisskummen (2 ts), paprikapulver (2 ts) og chilikrydder (1 ts).

    Rør godt og la det frese i omtrent 1 minutt for å frigjøre smakene.

  5. Bygg gryten

    Rør inn tomatpuré (2 ss) og la den steke kort.

    Tilsett

    • hermetiske tomater (1 boks)

    • brunt sukker (1 ss)

    • oksekraft (3 dl)

    • kanelstang (1 stk)

    Rør godt sammen.

  6. Langtidskok

    La gryten småkoke under lokk i ca. 60 minutter til kjøttet begynner å bli mørt.

    Rør av og til.

  7. Tilsett grønnsaker og bønner

    Ta av lokket og ha i paprika og bønnene.

    La gryten småkoke videre i ca. 30 minutter til kjøttet er helt mørt og sausen har tyknet.

  8. Juster smaken

    Smak til med salt, pepper og eventuelt litt ekstra sukker hvis syren fra tomatene er for fremtredende.

    Fjern kanelstangen.

  9. Vend inn ris

    Rør inn ferdig kokt ris (4 dl) rett før servering slik at den trekker til seg smaken fra gryten.

  10. Server

    Server gryten varm toppet med

    • avokado (1 stk)

    • rømme (1 dl)

    • revet ost (100 g)

    • tortillachips (100 g)

    • koriander (1 neve)

  11. Serveringsforslag

    Server gryten rykende varm med limebåter ved siden av for friskhet.

    Et godt tips er å legge tortillachips direkte i tallerkenen for ekstra crunch.

    Ønsker du mer sting, kan du toppe med fersk chili eller jalapeños.