Mākāroni – persisk bakt pasta med sprø tahdig

Name: Mākāroni – persisk bakt pasta med sprø tahdig
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 4 porsjoner
Cuisine: Irakisk
Ingredients: 8 ss olivenolje; 450 g kjøttdeig; 3 ss salt; 0.5 ts chiliflak; 0.5 ts spisskummenfrø; 1 stk gul løk; 4 fedd hvitløk; 0.5 ts gurkemeie; 170 g tomatpuré; 480 ml vann; 450 g spaghetti; 4 l vann

0.0

0 vurderinger

Din vurdering

Jonas Enge@maccyber

1:50 t

Mākāroni er en populær iransk pastarett der pasta blandes med en krydret tomat- og kjøttsaus før den dampes ferdig i gryte. Det som gjør retten unik er tahdig – det sprø, gyllenbrune laget som dannes i bunnen av gryten. Når retten vendes ut på et fat, ligger den knasende skorpen som et lokk på toppen. Denne varianten lages med kjøttdeig av storfe eller lam, tomatpuré, løk, hvitløk og varme krydder som gurkemeie og spisskummenfrø. Resultatet er en mettende og smaksrik middagsrett som passer perfekt til både hverdags og helg.

Inneholder allergener

Hvete

Gluten

Voksne

Barn

Porsjoner4

olivenolje8 ss
kjøttdeig450 g
salt3 ss
chiliflak½ ts
spisskummenfrø½ ts
gul løk1 stk
hvitløk4 fedd
gurkemeie½ ts
tomatpuré170 g
vanntil saus480 ml
spaghettievt. bucatini450 g
vanntil pastakoking4 l

Trykk på et steg for å krysse det av

1
Skrell gul løk (1 stk) og skjær den i små terninger på ca. 0,5 cm.

Skrell hvitløk (4 fedd) og finhakk dem.
2
Varm olivenolje (2 ss) i den store gryten over middels høy varme.

Ha i kjøttdeig (450 g) og tilsett salt (1 ss).

Stek kjøttet mens du bryter det opp med en tresleiv til det er gjennomstekt og lett brunet, ca. 8–10 minutter.

Løft kjøttet ut med hullsleiv og legg det på en tallerken.
3
Tilsett olivenolje (2 ss) i gryten sammen med stekefettet.

Ha i chiliflak (½ ts) og spisskummenfrø (½ ts), og fres i ca. 30 sekunder til det dufter aromatisk.

Tilsett den hakkede løken og stek til den er myk og lett gyllen, 7–10 minutter.

Rør inn finhakket hvitløk og malt gurkemeie (½ ts) og fres i ytterligere 30 sekunder.
4
Tilsett tomatpuré (170 g) og rør godt mens den stekes i 2 minutter til den får en mørkere rødfarge.

Ha det brunede kjøttet tilbake i gryten.

Hell over vann (480 ml) og rør sammen.

Kok opp, senk varmen og la sausen småkoke under lokk i ca. 45 minutter.

Rør hvert 10. minutt til sausen er tykk og smakene har satt seg.
5
Kok opp vann (4 l) i den store kjelen og tilsett salt (2 ss).

Brekk hver pastastreng fra spaghetti (450 g) i fire omtrent like lange biter før du har den i vannet.

Ha den oppdelte pastaen i det kokende vannet og kok til den er helt mør og litt mer enn al dente, ca. 10 minutter.

Hell pastaen over i et dørslag og la den renne godt av.
6
Ha den avsilte pastaen i en stor bolle.

Hell over kjøttsausen og bland grundig slik at all pastaen er jevnt dekket.
7
Sett gryten tilbake på platen.

Hell i olivenolje (4 ss) og fordel den i bunnen.

Ha pasta- og sausblandingen tilbake i gryten og press den lett sammen.

Pakk lokket inn i det rene kjøkkenhåndkleet og legg det tett på gryten for å fange dampen.

Stek på middels lav varme i ca. 45 minutter.

Drei gryten forsiktig hvert 5.–10. minutt for jevn varme.

Bunnen skal utvikle en mørk gyllen og sprø skorpe.
8
Fyll vasken med ca. 2–3 cm kaldt vann og sett gryten forsiktig ned i vannet i 4 minutter uten å ta av lokket.

Dette hjelper skorpen å løsne.

Ta gryten opp, fjern lokket forsiktig og legg serveringsfatet oppå gryten.

Snu raskt rundt slik at pastaen løsner med tahdig på toppen.

Server umiddelbart.
9
Server med en frisk salat av tomat, agurk og sitron, samt naturell yoghurt eller mynteyoghurt ved siden av.

Retten kan også toppes med 2 ss finhakket frisk persille for ekstra friskhet.

Laget du denne?

Gi den stjerner og fortell hvordan det gikk – det hjelper andre å finne de gode oppskriftene.

0.0

Hvordan ble det? Gjorde du noen endringer?

Næringsinnhold

843kcalper porsjon

Protein: 36 g
Fett: 37 g
Karbohydrat: 87 g

Næringsinnhold per porsjon
Per porsjon	Mengde	Av dagsbehov
Energi	843 kcal	42 %
Fett	37 g	53 %
hvorav mettede fettsyrer	10 g	52 %
hvorav transfett	0,11 g
Karbohydrat	87 g	34 %
hvorav sukkerarter	8,6 g	10 %
hvorav tilsatt sukker	0 g
Kostfiber	7,3 g	29 %
Protein	36 g	73 %
Salt	16 g	268 %
Kolesterol	70 mg

Alle 12 ingrediensene er med i beregningen.

Tallene er omtrentlige. De er regnet ut fra Matvaretabellen (Mattilsynet og Universitetet i Oslo, data hentet 2. oktober 2026), og forutsetter at oppskriften er oppgitt til 4 porsjoner. Hvor mye en «stor løk» eller «en klype salt» veier er anslag.

Tilleggsinformasjon

Oppbevaring

Kan oppbevares i kjøleskapet i opptil 7 dager.

Kan ikke fryses.

Tid

Tilberedning: 20 min
Koketid: 1:30 t
Totaltid: 1:50 t

Om retten

Kjøkken: IrakiskMåltid: MiddagIngredienser: 12Porsjoner: 4Dietter: AltetendeVanskelighetsgrad: Lett

Statistikk

Visninger: 1084Vurderinger: 0Liker: 0Kommentarer: 0

Relaterte oppskrifter

Mākāroni – persisk bakt pasta med sprø tahdig

Næringsinnhold

Tilleggsinformasjon

Oppbevaring

Tid

Om retten

Statistikk

Relaterte oppskrifter

Ragu med pinnekjøtt og pasta

Khoresh Rivas – persisk oksegryte med urter og rabarbra

Oksegryte med rødvin, urter og butterdeiglokk

Meksikansk gryte med høyrygg og ris

Verdens beste kremede kyllingsuppe med bacon – enkel og fyldig vintersuppe

Mākāroni – persisk bakt pasta med sprø tahdig

Næringsinnhold

Tilleggsinformasjon

Oppbevaring

Tid

Om retten

Statistikk