Klassisk amerikansk meatloaf

Name: Klassisk amerikansk meatloaf
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 8 porsjoner
Cuisine: Amerikansk
Ingredients: 1 ts olivenolje; 1 stk gul løk; 3 fedd hvitløk; 900 g kjøttdeig; 2 stk egg; 2 ss ketchup; 3 ss fersk persille; 75 g panko (brødsmuler uten skorpe); 80 ml melk; 1 ts salt; 0.5 ts pepper; 1 ts italiensk krydder; 180 ml ketchup; 1.5 ts eddik (klar); 2 ss brunt sukker; 0.5 ts hvitløkspulver; 0.5 ts løkpulver

0.0

0 vurderinger

Din vurdering

Thomas Haugen@thomashaugen

1:20 t

Klassisk amerikansk meatloaf av kjøttdeig med søtsyrlig ketchupglasur, stekt i 60 minutter på 175 °C til 71 °C i kjernen. Dette er en saftig og mør amerikansk meatloaf med en blank, søtsyrlig glasur som karamelliserer pent i ovnen. Den formes for hånd på et bakepapirkledd stekebrett, noe som gir en bedre stekeskorpe og en jevnere varmefordeling enn i en form. Kjøttdeigen blandes med løk, hvitløk, melkebløtlagte brødsmuler, egg, ketchup og urter for en myk og smakfull konsistens. Glasuren røres sammen av ketchup, brunt sukker, krydder og litt syre for balanse. Resultatet er en komfortrett som passer både til hverdag og helg.

Inneholder allergener

Egg

Melk

Laktose

Hvete

Gluten

Voksne

Barn

Porsjoner8

olivenolje1 ts
gul løkfinhakket1 stk
hvitløkfinhakket3 fedd
kjøttdeig900 g
egglett sammenvispet2 stk
ketchup2 ss
fersk persillefinhakket3 ss
panko (brødsmuler uten skorpe)75 g
melk80 ml
salt1 ts
pepper½ ts
italiensk krydderevt. oregano1 ts
ketchuptil toppen180 ml
eddik (klar)1 ½ ts
brunt sukker2 ss
hvitløkspulver½ ts
løkpulver½ ts

Trykk på et steg for å krysse det av

1
Legg bakepapir på stekebrettet og sett ovnen på 175 °C over- og under varme.
2
Skrell og finhakk gul løk (1 stk).

Skrell hvitløk (3 fedd) og finhakk dem.

Hakk fersk persille (3 ss) fint.
3
Varm olivenolje (1 ts) i en stekepanne på middels varme.

Stek den finhakkede løken i 5–7 minutter til den blir myk og lett gyllen.

Avkjøl den litt før den blandes inn i farsen.

Tilsett den finhakkede hvitløken og rør i et halvt minutt for å mykne smaken uten å brune den.
4
Rør melk (80 ml) og panko (brødsmuler uten skorpe) (75 g) sammen i en liten bolle og la blandingen svelle i noen minutter slik at den blir myk.

Dette gjør farsen mer saftig.
5
Ha kjøttdeig (900 g) i en stor bolle.

Tilsett de lett sammenvispede egg (2 stk), den stekte løken, hvitløken, ketchup (2 ss), hakket persille, den oppbløtte brødsmuleblandingen, salt (1 ts), pepper (½ ts) og italiensk krydder (1 ts).

Bland alt raskt med hendene til det så vidt er kombinert.

Ikke jobb for mye med farsen, for da blir meatloafen kompakt.
6
Legg farsen på det klargjorte bakepapiret og form den til et avlangt brød, ca. 20 cm langt, 10 cm bredt og 7 cm høyt.

Glatt overflaten lett med fuktede hender.
7
Sett brettet inn i ovnen og stek i 40 min.

Dette gjør overflaten fastere og klar til glasuren.
8
Rør sammen ketchup (180 ml), eddik (klar) (1 ½ ts), brunt sukker (2 ss), hvitløkspulver (½ ts) og løkpulver (½ ts) i en bolle.

Juster sødmen med litt mer sukker om ønskelig.
9
Ta meatloafen ut av ovnen.

Fordel glasuren jevnt over toppen og ned langs sidene.

Sett den tilbake i ovnen og stek videre i ca. 20 min, eller til kjernetermometer viser 71 °C.

La kjøttbrødet hvile i 10–15 minutter før du skjærer det opp.

Da holder det bedre på saften og er lettere å skjære.
10
Server i tykke skiver med potetmos, ovnsstekte grønnsaker eller dampede grønne bønner.

Passer også i varme sandwiches med ekstra glasur.

Laget du denne?

Gi den stjerner og fortell hvordan det gikk – det hjelper andre å finne de gode oppskriftene.

0.0

Hvordan ble det? Gjorde du noen endringer?

Næringsinnhold

325kcalper porsjon

Protein: 24 g
Fett: 18 g
Karbohydrat: 16 g

Næringsinnhold per porsjon
Per porsjon	Mengde	Av dagsbehov
Energi	325 kcal	16 %
Fett	18 g	26 %
hvorav mettede fettsyrer	8,2 g	41 %
hvorav transfett	0,11 g
Karbohydrat	16 g	6 %
hvorav sukkerarter	9,6 g	11 %
hvorav tilsatt sukker	6,9 g
Kostfiber	2,6 g	10 %
Protein	24 g	48 %
Salt	2,8 g	46 %
Kolesterol	114 mg

Alle 17 ingrediensene er med i beregningen.

Tallene er omtrentlige. De er regnet ut fra Matvaretabellen (Mattilsynet og Universitetet i Oslo, data hentet 2. oktober 2026), og forutsetter at oppskriften er oppgitt til 8 porsjoner. Hvor mye en «stor løk» eller «en klype salt» veier er anslag.

2 ingredienser har ikke næringsdata i Matvaretabellen, så tallene for italiensk krydder, løkpulver er anslått ut fra tilsvarende varer.

Tilleggsinformasjon

Oppbevaring

Kan oppbevares i kjøleskapet i opptil 4 dager.

Kan ikke fryses.

Tid

Tilberedning: 20 min
Koketid: 1 t
Totaltid: 1:20 t

Om retten

Kjøkken: AmerikanskMåltid: MiddagIngredienser: 17Porsjoner: 8Dietter: AltetendeVanskelighetsgrad: Lett

Statistikk

Visninger: 1823Vurderinger: 0Liker: 0Kommentarer: 0

Spørsmål og svar

Hvor lenge skal meatloaf i ovnen?

Ca. 60 minutter på 175 °C for et kjøttbrød av 900 g kjøttdeig: 40 minutter uten glasur, og 20 minutter til etter at glasuren er smurt på.

Hvilken kjernetemperatur skal meatloaf ha?

71 °C i midten. Kjøttdeig skal være gjennomstekt, og med termometer slipper du å skjære i brødet for å sjekke.

Hvorfor faller meatloafen fra hverandre?

Som regel fordi den skjæres for tidlig. La den hvile 10–15 minutter først. Brødsmulene bløtlagt i melk og eggene binder farsen – ikke kutt dem ut.

Kan jeg lage meatloaf i form?

Ja, i en brødform på ca. 1,5 liter. Den blir saftigere, men får mindre stekeskorpe. Hell av fettet før du legger på glasuren.

Hva serverer man til meatloaf?

Potetmos, ovnsstekte grønnsaker eller grønne bønner er klassisk. Rester er gode i varme sandwicher med litt ekstra glasur.

Relaterte oppskrifter

Klassisk amerikansk meatloaf

Næringsinnhold

Tilleggsinformasjon

Oppbevaring

Tid

Om retten

Statistikk

Spørsmål og svar

Relaterte oppskrifter

Elvis-sandwich med banan, peanøttsmør og bacon

Kremede urtekoteletter

Kjapp linsegryte med kokos og curry

Spagetti al pomodoro

Fiskeboller i karrisaus

Klassisk amerikansk meatloaf

Næringsinnhold

Tilleggsinformasjon

Oppbevaring

Tid

Om retten

Statistikk