Klassisk amerikansk meatloaf
Dette er en saftig og mør amerikansk meatloaf med en blank, søtsyrlig glasur som karamelliserer pent i ovnen. Den formes for hånd på et bakepapirkledd stekebrett, noe som gir en bedre stekeskorpe og en jevnere varmefordeling enn i en form. Kjøttdeigen blandes med løk, hvitløk, melkebløtlagte brødsmuler, egg, ketchup og urter for en myk og smakfull konsistens. Glasuren røres sammen av ketchup, brunt sukker, krydder og litt syre for balanse. Resultatet er en komfortrett som passer både til hverdag og helg.
Ingredienser
Hoveddel
- 1 ts olivenolje
- 1 stk gul løk – finhakket
- 3 fedd hvitløk – finhakket
- 900 g kjøttdeig
- 2 stk egg – lett sammenvispet
- 2 ss ketchup
- 3 ss fersk persille – finhakket
- 75 g panko (brødsmuler uten skorpe)
- 80 ml melk
- 1 ts salt
- 0,5 ts pepper
- 1 ts italiensk krydder – evt. oregano
- 180 ml ketchup – til toppen
- 1,5 ts eddik (klar)
- 2 ss brunt sukker
- 0,5 ts hvitløkspulver
- 0,5 ts løkpulver
Fremgangsmåte
Hoveddel
- Klargjør utstyret
Legg bakepapir på stekebrettet og sett ovnen på 175 °C over- og under varme.
- Forbered grønnsakene
Skrell og finhakk gul løk (1 stk).
Skrell hvitløk (3 fedd) og finhakk dem.
Hakk fersk persille (3 ss) fint. - Stek løken
Varm olivenolje (1 ts) i en stekepanne på middels varme.
Stek den finhakkede løken i 5–7 minutter til den blir myk og lett gyllen.
Avkjøl den litt før den blandes inn i farsen.
Tilsett den finhakkede hvitløken og rør i et halvt minutt for å mykne smaken uten å brune den. - Bløtlegg brødsmulene
Rør melk (80 ml) og panko (brødsmuler uten skorpe) (75 g) sammen i en liten bolle og la blandingen svelle i noen minutter slik at den blir myk.
Dette gjør farsen mer saftig. - Bland farsen
Ha kjøttdeig (900 g) i en stor bolle.
Tilsett de lett sammenvispede egg (2 stk), den stekte løken, hvitløken, ketchup (2 ss), hakket persille, den oppbløtte brødsmuleblandingen, salt (1 ts), pepper (0,5 ts) og italiensk krydder (1 ts).
Bland alt raskt med hendene til det så vidt er kombinert.
Ikke jobb for mye med farsen, for da blir meatloafen kompakt. - Form meatloafen
Legg farsen på det klargjorte bakepapiret og form den til et avlangt brød, ca. 20 cm langt, 10 cm bredt og 7 cm høyt.
Glatt overflaten lett med fuktede hender. - Stek uten glasur
Sett brettet inn i ovnen og stek i 40 min.
Dette gjør overflaten fastere og klar til glasuren. - Lag glasuren
Rør sammen ketchup (180 ml), eddik (klar) (1,5 ts), brunt sukker (2 ss), hvitløkspulver (0,5 ts) og løkpulver (0,5 ts) i en bolle.
Juster sødmen med litt mer sukker om ønskelig. - Glaser meatloafen
Ta meatloafen ut av ovnen.
Fordel glasuren jevnt over toppen og ned langs sidene.
Sett den tilbake i ovnen og stek videre i ca. 20 min, eller til kjernetermometer viser 71 °C.
La kjøttbrødet hvile i 10–15 minutter før du skjærer det opp.
Da holder det bedre på saften og er lettere å skjære. - Serveringsforslag
Server i tykke skiver med potetmos, ovnsstekte grønnsaker eller dampede grønne bønner.
Passer også i varme sandwiches med ekstra glasur.