ultra-fluffy-golden-brioche-loaves--glossy-crust--

Brioche – luftig smørbrød med egg og tålmodighet

Name: Brioche – luftig smørbrød med egg og tålmodighet
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2 stk
Cuisine: Fransk
Ingredients: 525 g hvetemel; 40 g sukker; 0.33 pk tørrgjær; 1 ts salt; 7 stk egg; 250 g meierismør; 1 stk egg

0.0

0 vurderinger

Din vurdering

Henrik Aas@henrikaas

30 min

Dette er klassisk brioche slik den skal være: ekstremt luftig, rik på egg og full av meierismør. Resultatet er et brød som er lett som skum, men samtidig saftig og smakfullt. Det krever tid, ikke teknisk vanskelighetsgrad. Lang elting og kald heving gjør jobben. Perfekt til frokost, brunch og luksuriøse arme riddere dagen derpå. Har du rester, bruk dem. Brioche blir bare bedre i ny form.

🥬 Vegetarisk

Inneholder allergener

Melk

Laktose

Egg

Hvete

Gluten

Antall

Antall2

hvetemelsiktet525 g
sukker40 g
tørrgjær⅓ pk
salt1 ts
eggromtempererte7 stk
meierismørromtemperert, delt i biter250 g
eggsammenpisket, til pensling1 stk
brødformerca. 1,5 l2 stk
bakearktil brødformer2 stk
steketermometer (valgfritt)valgfritt, men anbefalt1 stk

Trykk på et steg for å krysse det av

1
Ta meierismør (250 g) ut av kjøleskapet og la det bli helt romtemperert.

Del smøret i små biter.

Ta egg (7 stk) ut i god tid slik at de er romtempererte.

Kle brødformene med bakepapir og sett til side.
2
Ha hvetemel (525 g), sukker (40 g), tørrgjær (⅓ pk) og salt (1 ts) i bollen til kjøkkenmaskinen.

Sørg for at saltet er jevnt fordelt i melet før videre bruk.
3
Knekk eggene i en egen bolle for kontroll.

Hell eggene i bakebollen.

Start elting på lav hastighet og elt i 4–5 minutter til en jevn, men fast deig.
4
Tilsett de romtempererte smørbitene litt etter litt mens deigen eltes videre på lav hastighet.

Deigen blir svært klissete.

Det er riktig. Ikke tilsett mer mel.

Elt videre i ca. 10 minutter.
5
Øk hastigheten litt og elt i 1–2 minutter til deigen samler seg mer og slipper kanten av bollen delvis.
6
Samle deigen til en ball i bollen.

Dekk bollen tett med plastfolie.

La deigen stå i romtemperatur i 1 time før den settes i kjøleskap i 12–14 timer.
7
Ta deigen ut av kjøleskapet og la den tempereres i 1 time.

Dryss et svært tynt lag mel på arbeidsflaten.

Hvelv ut deigen og del den i 16 like store biter.

Rull hver bit til jevne boller.
8
Legg 8 boller i hver brødform.

Dekk formene løst med plastfolie.

La etterheve i 2,5–4 timer til bollene har hevet godt over midten av formene.
9
Forvarm ovnen til 190 °C over- og undervarme.

Pisk egg (1 stk) til pensling lett sammen.

Pensle brødene forsiktig.

Sett formene nederst i ovnen.

Stek i 10 minutter, senk deretter temperaturen til 180 °C og stek videre i ca. 25 minutter.

Bruk steketermometer.

Kjernetemperatur skal være 96 °C.
10
Ta brødene ut av formene og avkjøl helt på bakerist før oppskjæring.
11
Server brioche naturell med godt smør og syltetøy.

Perfekt til egg og bacon, eller bruk den til luksuriøse arme riddere og brødpudding.

Laget du denne?

Gi den stjerner og fortell hvordan det gikk – det hjelper andre å finne de gode oppskriftene.

0.0

Hvordan ble det? Gjorde du noen endringer?

Næringsinnhold

2 244kcalper stk

Protein: 62 g
Fett: 130 g
Karbohydrat: 200 g

Næringsinnhold per stk
Per stk	Mengde	Av dagsbehov
Energi	2 244 kcal	112 %
Fett	130 g	186 %
hvorav mettede fettsyrer	72 g	361 %
hvorav transfett	3,0 g
Karbohydrat	200 g	77 %
hvorav sukkerarter	22 g	25 %
hvorav tilsatt sukker	20 g
Kostfiber	14 g	54 %
Protein	62 g	125 %
Salt	5,7 g	95 %
Kolesterol	954 mg

Alle 7 ingrediensene er med i beregningen.

Tallene er omtrentlige. De er regnet ut fra Matvaretabellen (Mattilsynet og Universitetet i Oslo, data hentet 2. oktober 2026), og forutsetter at oppskriften er oppgitt til 2 stk. Hvor mye en «stor løk» eller «en klype salt» veier er anslag.

Tilleggsinformasjon

Oppbevaring

Kan oppbevares i kjøleskapet i opptil 3 dager.

Kan ikke fryses.

Tid

Tilberedning: 10 min
Koketid: 20 min
Totaltid: 30 min

Om retten

Kjøkken: FranskMåltid: BrødIngredienser: 10Antall: 2Dietter: Altetende, VegetariskVanskelighetsgrad: Lett

Statistikk

Visninger: 1398Vurderinger: 0Liker: 0Kommentarer: 0

Relaterte oppskrifter

a-realistic-high-quality-photo-of-traditional-gree

Brioche – luftig smørbrød med egg og tålmodighet

Næringsinnhold

Tilleggsinformasjon

Oppbevaring

Tid

Om retten

Statistikk

Relaterte oppskrifter

Tsoureki – tradisjonelt gresk påskebrød

Matheas saftige kanelboller

Gulrotkanelsnurrer med kremostglasur

Kvensk tekake

Halvgrovt Havrebrød - Sigrun Brød 2

Brioche – luftig smørbrød med egg og tålmodighet

Næringsinnhold

Tilleggsinformasjon

Oppbevaring

Tid

Om retten

Statistikk