Berlinerboller med vaniljekrem

Name: Berlinerboller med vaniljekrem
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 2 h
Yield: 12 stk
Cuisine: Tysk, Norsk
Ingredients: 1.5 dl helmelk; 1 ts kardemomme; 0.5 pk fersk gjær; 1 dl sukker; 1 klype salt; 75 g meierismør; 1 stk egg; 400 g hvetemel; 7 dl rapsolje; 3 dl sukker; 3 dl helmelk; 3 stk eggeplomme; 100 g sukker; 2 ss maizena; 0.5 stk vaniljestang

0.0

0 vurderinger

Din vurdering

Magnus Lie@magnuslie

2 t

Disse luftige, myke berlinerbollene fylt med silkemyk vaniljekrem er det nærmeste du kommer et lite stykke himmel i hver bit. Bollene får en perfekt gyllen farge når de friteres, og den søte sukkerkanten gjør dem uimotståelige. De smaker aller best helt ferske – gjerne mens de fortsatt er litt varme og vaniljekremen akkurat har satt seg.

🥬 Vegetarisk

Inneholder allergener

Melk

Laktose

Egg

Hvete

Gluten

Antall

Antall12

helmelkvarmes til 37 °C1 ½ dl
kardemomme1 ts
fersk gjærsmuldres i bollenvispes lett½ pk
sukker1 dl
salt1 klype
meierismørmykt, romtemperert75 g
eggvispes lett1 stk
hvetemelsiktet400 g
rapsoljetil fritering7 dl
sukkertil å rulle ferdige boller i3 dl
helmelktil vaniljekremen3 dl
eggeplommetil vaniljekremen3 stk
sukkertil vaniljekremen100 g
maizenatil vaniljekremen2 ss
vaniljestangtil vaniljekremen, frø skrapes½ stk

Trykk på et steg for å krysse det av

1
Ha helmelk (3 dl) og frøene fra vaniljestang (½ stk) i en kjele.

Varm opp til det akkurat begynner å ryke, men ikke koke.

I en bolle visper du sammen eggeplomme (3 stk), sukker (100 g) og maizena (2 ss) til en jevn blanding.

Hell den varme melken gradvis over eggeblandingen mens du pisker kontinuerlig.

Hell alt tilbake i kjelen og varm forsiktig opp under konstant røring til kremen tykner.

Trekk kjelen av varmen og avkjøl kremen i kjøleskap til den er helt kald.
2
Varm opp helmelk (1 ½ dl) sammen med kardemomme (1 ts) til 37 °C.

Visp inn egg (1 stk).

Ha fersk gjær (½ pk), sukker (1 dl), salt (1 klype), mykt meierismør (75 g) og hvetemel (400 g) i en kjøkkenmaskin.

Hell i melkeblandingen og elt på lav hastighet i 10 min til deigen er glatt og smidig.
3
Smør en bolle lett med smør og legg deigen oppi.

Dekk til med plastfolie og la den heve til dobbel størrelse, ca. 1–1,5 time.
4
Dryss litt mel på kjøkkenbenken og tøm deigen ut.

Del den i emner på 50 g.

Rull jevne boller og trykk dem lett flate.

Legg en teskje kald vaniljekrem i midten av hver bolle.

Brett deigen over fyllet og klem godt igjen så kremen ikke lekker ut.

Legg bollene med skjøten ned på et stekebrett med bakepapir, dekk med kjøkkenhåndkle og la etterheve i 45 min.
5
Varm opp rapsolje (7 dl) i en tykkbunnet kjele til 180 °C.

Bruk mattermometer for å kontrollere temperaturen.

Friter to boller om gangen i ca. 1 min på hver side til de er gyllenbrune.

Løft dem forsiktig opp med hullsleiv og la dem renne av på kjøkkenpapir.
6
Når bollene fortsatt er varme, rull dem i sukker (3 dl) til de er dekket over det hele.
7
Berlinerboller smaker best samme dag de er laget.

Server dem lune med et lett melisdryss og en kopp sterk kaffe, eller som et luksuriøst helgeinnslag på kakefatet.

Laget du denne?

Gi den stjerner og fortell hvordan det gikk – det hjelper andre å finne de gode oppskriftene.

0.0

Hvordan ble det? Gjorde du noen endringer?

Næringsinnhold

836kcalper stk

Protein: 7,0 g
Fett: 61 g
Karbohydrat: 64 g

Næringsinnhold per stk
Per stk	Mengde	Av dagsbehov
Energi	836 kcal	42 %
Fett	61 g	87 %
hvorav mettede fettsyrer	8,5 g	43 %
hvorav transfett	0,19 g
Karbohydrat	64 g	25 %
hvorav sukkerarter	40 g	45 %
hvorav tilsatt sukker	38 g
Kostfiber	1,9 g	8 %
Protein	7,0 g	14 %
Salt	0,16 g	3 %
Kolesterol	69 mg

Alle 15 ingrediensene er med i beregningen.

Tallene er omtrentlige. De er regnet ut fra Matvaretabellen (Mattilsynet og Universitetet i Oslo, data hentet 2. oktober 2026), og forutsetter at oppskriften er oppgitt til 12 stk. Hvor mye en «stor løk» eller «en klype salt» veier er anslag.

1 ingrediens har ikke næringsdata i Matvaretabellen, så tallene for vaniljestang er anslått ut fra tilsvarende varer.

Tilleggsinformasjon

Oppbevaring

Kan oppbevares i kjøleskapet i opptil 1 dag.

Kan ikke fryses.

Tid

Tilberedning: 1:30 t
Koketid: 30 min
Totaltid: 2 t

Om retten

Kjøkken: Tysk, NorskMåltid: BakverkIngredienser: 15Antall: 12Dietter: Altetende, VegetariskVanskelighetsgrad: Lett

Statistikk

Visninger: 2054Vurderinger: 0Liker: 0Kommentarer: 0

Relaterte oppskrifter

Berlinerboller med vaniljekrem

Næringsinnhold

Tilleggsinformasjon

Oppbevaring

Tid

Om retten

Statistikk

Relaterte oppskrifter

Ekstra myke skolebrød med vaniljekrem og fargerikt strøssel

Vulkanboller

Flan Pâtissier (Parisien)

Enkle luftige vanilje muffins

Paris Brest Pistache

Berlinerboller med vaniljekrem

Næringsinnhold

Tilleggsinformasjon

Oppbevaring

Tid

Om retten

Statistikk