Japansk søt rød bønnepasta (Anko)

Å lage klassisk japansk anko – søt rød bønnepasta – er enkelt og krever bare tålmodighet. Denne søte og fyldige pastaen lages av azukibønner som kokes møre, søtes med sukker og får en myk eller grov konsistens avhengig av preferanse. Du kan bruke anko som fyll i japanske søtsaker som mochi, dorayaki, taiyaki eller som pålegg på pannekaker og toast. Den milde sødmen og nøtteaktige smaken gjør den overraskende allsidig.