Fuskesild – vegansk sennepssild av aubergine

Name: Fuskesild – vegansk sennepssild av aubergine
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porsjoner
Cuisine: Pålegg
Ingredients: 1 stk aubergine; 5 dl vann; 2 ss eddik (klar); 1 ss sukker; 1 ss salt; 0.5 stk gul løk; 2 stk laurbærblad; 0.33 ts hele pepperkorn; 170 g vegansk crème fraîche; 0.5 dl havremelk; 1.5 ss dijonsennep; 2 ss grov sennep; 1 stk sitron; 20 g fersk dill; 1 ss sukker; 0.25 ts pepper; 0.25 g gurkemeie

0.0

0 vurderinger

Din vurdering

Jonas Enge@maccyber

40 min

Fuskesild er en vegansk tolkning av klassiske sennepssild, der aubergine tar rollen som hovedråvare. Ved å koke auberginen i en aromatisk, salt-syrlig lake får den en fast, lett “fiskete” konsistens som fungerer overraskende godt sammen med en kremet, sød og sterk sennepsmarinade. All smak sitter i marinaden. Ingen olje er nødvendig, og resultatet er både lettere og mer moderne enn originalen. Perfekt til julebord, påskefrokost, koldtbord eller som pålegg på grovt brød.

🥬 Vegetarisk 🌱 Vegansk 🥛🚫 Laktosefri 🌾🚫 Glutenfri

Inneholder allergener

Sennep

Inspirert av:plantepusherne.dk

Voksne

Barn

Porsjoner4

auberginemiddels stor1 stk
vann5 dl
eddik (klar)2 ss
sukker1 ss
salt1 ss
gul løkskrelles og grovhakkes½ stk
laurbærblad2 stk
hele pepperkorn⅓ ts
vegansk crème fraîchenaturell170 g
havremelkeller annen nøytral plantemelk½ dl
dijonsennep1 ½ ss
grov sennep2 ss
sitronsaften presses1 stk
fersk dillfinhakkes20 g
sukker1 ss
pepper¼ ts
gurkemeie (valgfritt)for farge¼ g
sylteglass5 dl, rent1 stk

Trykk på et steg for å krysse det av

1
Gjør klart et rent sylteglass.

Finn frem kjele, sil, visp, skjærebrett og kniv.

Skyll aubergine (1 stk) godt under kaldt vann.
2
Ha vann (5 dl), eddik (klar) (2 ss), sukker (1 ss) og salt (1 ss) i kjelen.

Skrell gul løk (½ stk) og grovhakk den.

Tilsett løk, laurbærblad (2 stk) og hele pepperkorn (⅓ ts) i kjelen.

Kok opp og la laken småkoke i 10 minutter slik at smaken trekker godt ut.
3
Skrell auberginen helt for et mer sildeaktig uttrykk.

Del den på langs og skjær hver halvdel i skrå skiver, ca. 6 mm tykke, slik at du får ovale biter.
4
Sil krydder og løk ut av den varme laken.

Legg aubergineskivene i laken og la dem trekke rett under kokepunktet i 5–7 minutter.

Ta opp bitene etter hvert som de blir møre og lett gjennomsiktige.

Legg dem i sil eller på kjøkkenhåndkle og la dem renne godt av og avkjøles lett.
5
Skyll fersk dill (20 g) grundig, tørk den og finhakk fint.

Skyll sitron (1 stk), del den i to og press ut saften.
6
Ha vegansk crème fraîche (170 g) i en bolle.

Visp inn havremelk (½ dl) til en glatt, lett flytende konsistens.

Tilsett dijonsennep (1 ½ ss), grov sennep (2 ss) og sukker (1 ss).

Rør inn sitronsaft, finhakket dill, pepper (¼ ts) og eventuelt gurkemeie (¼ g).

Smak til og juster syre eller sødme om nødvendig.
7
Vend de avkjølte auberginebitene forsiktig inn i sennepsmarinaden slik at alle biter er godt dekket.

Ha blandingen over i patentglasset, lukk og sett kaldt.

La trekke minst 2 timer, helst over natten.
8
Server fuskesild på grovt rugbrød eller knekkebrød med kokte poteter ved siden av.

Passer også godt på koldtbord sammen med rødbeter, sylteagurk og frisk dill som ekstra garnityr.

Laget du denne?

Gi den stjerner og fortell hvordan det gikk – det hjelper andre å finne de gode oppskriftene.

0.0

Hvordan ble det? Gjorde du noen endringer?

Næringsinnhold

234kcalper porsjon

Protein: 3,2 g
Fett: 16 g
Karbohydrat: 16 g

Næringsinnhold per porsjon
Per porsjon	Mengde	Av dagsbehov
Energi	234 kcal	12 %
Fett	16 g	23 %
hvorav mettede fettsyrer	9,5 g	48 %
hvorav transfett	0,43 g
Karbohydrat	16 g	6 %
hvorav sukkerarter	14 g	16 %
hvorav tilsatt sukker	8,5 g
Kostfiber	6,2 g	25 %
Protein	3,2 g	6 %
Salt	5,1 g	85 %
Kolesterol	37 mg

Alle 16 ingrediensene er med i beregningen.

Tallene er omtrentlige. De er regnet ut fra Matvaretabellen (Mattilsynet og Universitetet i Oslo, data hentet 2. oktober 2026), og forutsetter at oppskriften er oppgitt til 4 porsjoner. Hvor mye en «stor løk» eller «en klype salt» veier er anslag.

Tilleggsinformasjon

Oppbevaring

Kan oppbevares i kjøleskapet i opptil 5 dager.

Kan ikke fryses.

Tid

Tilberedning: 30 min
Koketid: 10 min
Totaltid: 40 min

Om retten

Kjøkken: Måltid: PåleggIngredienser: 18Porsjoner: 4Dietter: Altetende, Vegetarisk, Vegansk, Laktosefri, GlutenfriVanskelighetsgrad: Lett

Statistikk

Visninger: 991Vurderinger: 0Liker: 0Kommentarer: 0

Relaterte oppskrifter

Fuskesild – vegansk sennepssild av aubergine

Næringsinnhold

Tilleggsinformasjon

Oppbevaring

Tid

Om retten

Statistikk

Relaterte oppskrifter

Zaalouk (marokkansk auberginesalat)

Makrel(fr)i tomat (vegansk)

Daddel- og sjokoladekake uten egg

Gresk moussaka med lam og kremet béchamel

Keto-smoothie

Fuskesild – vegansk sennepssild av aubergine

Næringsinnhold

Tilleggsinformasjon

Oppbevaring

Tid

Om retten

Statistikk