Fuskesild – vegansk sennepssild av aubergine

Fuskesild er en vegansk tolkning av klassiske sennepssild, der aubergine tar rollen som hovedråvare. Ved å koke auberginen i en aromatisk, salt-syrlig lake får den en fast, lett “fiskete” konsistens som fungerer overraskende godt sammen med en kremet, sød og sterk sennepsmarinade. All smak sitter i marinaden. Ingen olje er nødvendig, og resultatet er både lettere og mer moderne enn originalen. Perfekt til julebord, påskefrokost, koldtbord eller som pålegg på grovt brød.