Cornish pasty – klassisk britisk håndpai

Name: Cornish pasty – klassisk britisk håndpai
Prep time: 40 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6 porsjoner
Cuisine: Britisk
Ingredients: 450 g mørbradbiff; 450 g poteter; 225 g kålrot; 200 g gul løk; 2 ts salt; 1 ts pepper; 40 g meierismør; 2 ss hvetemel; 1 stk egg; 440 g hvetemel; 1 ts salt; 140 g meierismør; 140 g smult; 150 ml vann

0.0

0 vurderinger

Din vurdering

Anne Olsen@anneolsen

1:30 t

En Cornish pasty er en solid og smakfull britisk håndpai fylt med mørt storfekjøtt og grove grønnsaker. Denne varianten holder seg tro mot tradisjonen: rå grønnsaker og kjøtt legges lagvis i en solid, flakete paideig som forsegles med den karakteristiske crimp-kanten. Pastyen ble opprinnelig laget som niste for gruvearbeidere i Cornwall, og har siden blitt et ikonisk britisk måltid. Den er mettende, enkel å ta med seg og smaker helt fantastisk nystekt.

Inneholder allergener

Melk

Laktose

Egg

Hvete

Gluten

Voksne

Barn

Porsjoner6

mørbradbiffskåret i små terninger450 g
poteterfast type, kuttet i 0.5 cm terninger450 g
kålrotkuttet i 0.5 cm terninger225 g
gul løkskrelt og grovhakket200 g
salt2 ts
pepper1 ts
meierismøri små skiver til hver pasty40 g
hvetemel2 ss
egglett sammenvispet til pensling1 stk
hvetemelsiktet440 g
salt1 ts
meierismørkaldt, i terninger140 g
smultsvinefett (lard), kaldt, i terninger140 g
vanniskaldt150 ml

Trykk på et steg for å krysse det av

1
Skrell poteter (450 g) og kålrot (225 g), og kutt begge deler i små, jevne terninger.

Skrell og grovhakk gul løk (200 g).

Sett alt til side.
2
Skjær mørbradbiff (450 g) i små terninger slik at det koker mørt inni pastyen.

Dryss kjøttet lett med litt av saltet og pepperet for jevn fordeling.
3
Ha hvetemel (440 g) og salt (1 ts) i en stor bolle.

Smuldre inn det kalde meierismør (40 g) og smult (140 g) med fingrene til det ligner grove smuler.

Tilsett iskaldt vann (150 ml) litt etter litt og samle deigen raskt uten å kna for mye.

Form deigen til en ball, pakk den i plastfolie og la den hvile i kjøleskapet i minst 3 timer.
4
Del deigen i 6 like store biter.

Hold bitene du ikke bruker i kjøleskapet.

Kjevle én deigbit av gangen ut til en sirkel på ca. 20 cm i diameter, omtrent 3 mm tykk.

Legg sirkelen på et bakepapirkledd stekebrett.
5
Legg først et lag med potetterninger midt på deigsirkelen, med litt plass øverst og nederst.

Krydre lett med salt og pepper.

Legg et lag kålrotterninger, deretter løk, og til slutt kjøttet.

Legg noen små skiver av meierismør (140 g) på toppen og dryss litt avhvetemel (2 ss) over.
6
Fukt ytterkanten av deigen med litt vann.

Løft sidene opp og sammen, og klem dem forsiktig sammen til en tett forsegling på toppen.

Klem sammen kanten ved å brette små seksjoner av deigen fremover for å lage den klassiske Cornish pasty-kanten.
7
Fortsett med alle 6 pastyene og legg dem på stekebrettet.

Bruk en skarp kniv til å lage et lite snitt øverst på hver pasty slik at damp slipper ut.
8
Pensle alle pastyene med det lett sammenvispede egg (1 stk).

Stek midt i ovnen på 175 °C i 40–50 minutter, eller til pastyene er gyldne og sprø.

La dem hvile i minst 10 min før servering, siden fyllet blir svært varmt.
9
Server varme pastyer sammen med enkel grønn salat, grov sennep eller en liten skål brun saus.

De er også gode kalde og passer perfekt i matpakke eller på tur.

Laget du denne?

Gi den stjerner og fortell hvordan det gikk – det hjelper andre å finne de gode oppskriftene.

0.0

Hvordan ble det? Gjorde du noen endringer?

Næringsinnhold

875kcalper porsjon

Protein: 30 g
Fett: 52 g
Karbohydrat: 69 g

Næringsinnhold per porsjon
Per porsjon	Mengde	Av dagsbehov
Energi	875 kcal	44 %
Fett	52 g	74 %
hvorav mettede fettsyrer	26 g	129 %
hvorav transfett	0,72 g
Karbohydrat	69 g	26 %
hvorav sukkerarter	5,2 g	6 %
hvorav tilsatt sukker	0 g
Kostfiber	7,9 g	32 %
Protein	30 g	60 %
Salt	3,9 g	65 %
Kolesterol	156 mg

Alle 14 ingrediensene er med i beregningen.

Tallene er omtrentlige. De er regnet ut fra Matvaretabellen (Mattilsynet og Universitetet i Oslo, data hentet 2. oktober 2026), og forutsetter at oppskriften er oppgitt til 6 porsjoner. Hvor mye en «stor løk» eller «en klype salt» veier er anslag.

1 ingrediens har ikke næringsdata i Matvaretabellen, så tallene for smult er anslått ut fra tilsvarende varer.

Tilleggsinformasjon

Oppbevaring

Kan oppbevares i kjøleskapet i opptil 3 dager.

Kan ikke fryses.

Tid

Tilberedning: 40 min
Koketid: 50 min
Totaltid: 1:30 t

Om retten

Kjøkken: BritiskMåltid: MiddagIngredienser: 14Porsjoner: 6Dietter: AltetendeVanskelighetsgrad: Medium

Statistikk

Visninger: 1539Vurderinger: 0Liker: 0Kommentarer: 0

Relaterte oppskrifter

a-rustic-family-style-fish-pie-in-a-ceramic-baking

Cornish pasty – klassisk britisk håndpai

Næringsinnhold

Tilleggsinformasjon

Oppbevaring

Tid

Om retten

Statistikk

Relaterte oppskrifter

Enkel fiskegrateng-pai for hele familien

Klotsuppe (suppe med melboller)

Urtepannekaker med røkt laks, dill og sitroncrème

Vegansk sylte

Elggryte fra Østfolds dype skoger

Cornish pasty – klassisk britisk håndpai

Næringsinnhold

Tilleggsinformasjon

Oppbevaring

Tid

Om retten

Statistikk