Smashet agurksalat (Smashed Cucumber Salad)
Denne smashed agurksalaten er beviset på at enkel mat kan smake brutalt godt. Når agurken knuses før den kuttes, sprekker celleveggene, saften slipper ut, og dressingen trekker mye dypere inn enn i en vanlig agurksalat. Resultatet er en sprø, saftig og aromatisk salat med tydelig hvitløk, nøtteaktig sesam og et lite chilistikk som sitter igjen akkurat lenge nok.
Stillehavsøsters med lime, chili, rødløk og agurk
Friske stillehavsøsters toppet med syrlig lime, sprø agurk, skarp rødløk og et lite sting av chili gir en rå og ren smaksopplevelse som virkelig fremhever sjøsmaken. Dette er en enkel rett som krever minimalt med tilberedning, men som gir maksimal effekt – perfekt som forrett eller som en liten luksusrett en sommerkveld. Kombinasjonen av syre, friskhet og varme balanserer østersens naturlige salthet og mineralitet. I tillegg er dette en bærekraftig råvare i Norge, siden stillehavsøsters er en invaderende art.
Hjemmelaget Kryddersild til Jul
Kryddersild er en klassiker på norske julebord og koldtbord. Denne varianten har en rund balanse av syre og sødme, kombinert med aromatiske krydder som gir silden fylde og varme. Den er rask å lage, men bør hvile minst et døgn i kjøleskapet for at smakene skal sette seg. Server den på grovbrød eller som del av en større julefrokost. Oppskriften gir et glass på cirka 7 dl.