Tynnskåret oksefilet med soyahonning–trøffelsaus og sprø topping
Denne retten er enkel, elegant og full av umami. Mør oksefilet stekes raskt slik at den forblir rød og saftig i midten, før den får hvile og skjæres i tynne skiver. En balansert saus av soyasaus, riseddik, honning og et hint av trøffel binder retten sammen, mens vårløk, sprøstekt løk, sesamfrø og litt chili gir kontrast i både smak og tekstur. Perfekt som lett hovedrett eller som en luksuriøs forrett.
Makrel(fr)i tomat (vegansk)
Dette er en plantebasert tolkning av klassisk makrell i tomat, laget for deg som savner smaken, men ikke fisken. Retten er kraftig aromatisk, tydelig «havete» og skamløst nostalgisk. Tomatsausen er intenst smaksrik med nori, røkt paprika og soja, mens moste kikerter gir fylde og struktur. Konsistensen lurer ingen, men smaken treffer hardt. Perfekt på grovt brød, knekkebrød eller som pålegg i matpakka. Lukter litt brutalt. Smaker helt riktig.
Gamalostpulver
Gamalostpulver er et konsentrert norsk umami-krydder laget ved å tørke og male tradisjonell gamalost. Når all fukt fjernes, sitter du igjen med et aromatisk pulver med dyp, kompleks smak som minner om miso, lagret ost og sopp. Pulveret brukes i små mengder og løfter alt fra supper og sauser til potetretter og grønnsaker. Dette er et produkt for presis bruk og god hygiene. Resultatet avhenger helt av råvaren og tørkeprosessen. Bruk sunn fornuft, og kast produktet dersom lukt, farge eller konsistens gir grunn til tvil.