Fantastisk Portvinsaus til kalkun, and, kylling og lyst kjøtt
Dette er en konsentrert og smaksrik portvinsaus med rund sødme fra portvin og fylde fra kraft. Den passer spesielt godt til and, kalkun, kylling og annet lyst kjøtt. Grønnsakene brunes for å bygge smak, portvinen reduseres hardt for å forsterke aromaen, og til slutt piskes sausen blank med meierismør. Resultatet er en mørk og elegant saus med dybde som løfter hele måltidet.
Nøttestek med sopp, urter og linser
Dette er en fyldig og saftig nøttestek laget fra bunnen av med ris, linser, nøtter, grønnsaker og steinsopp. Den får en dyp smak fra de ristede nøttene og bløtlagt sopp, og havregryn binder alt sammen til en kompakt og god form som kan skjæres i skiver. Skivene kan stekes videre til sprø kanter. Perfekt som hovedrett til jul eller som en vegetarisk stek hele året.
Appelsin–fennikelsalat (til kalkunfilet)
En frisk og enkel salat som skjærer gjennom rikdommen fra kalkunfilet. Søt sitrus og aromatisk fennikel gir balanse, mens en liten skvett sitron løfter smaken uten å gjøre retten sur. Dette er et kaldt tilbehør som skal serveres rett fra kjøleskapet, ikke varmes. Passer også til kylling, svin og fisk. Hold igjen på sitronen, ellers mister du den rene appelsinsmaken.
Kalkunfilet i stekepose med svisker og timian
Stekepose gir et jevnt og saftig resultat fordi fuktigheten holdes inne. Dette er en trygg og enkel måte å lage kalkunfilet som faktisk blir saftig i stedet for tørr. Svisker gir sødme og tyngde, timian gir aroma, og kraften i posen blir gull til saus. Perfekt til nyttår, høytid eller når du vil servere skikkelig mat uten mas.