Msemen (marokkanske pannekaker)
Msemen, også kalt rghaif, er en tradisjonell marokkansk pannekake som minner om en blanding av lefse og flatbrød. Den lages av en deig basert på hvetemel og semulegryn, som eltes, brettes i firkanter og stekes til de blir gyldne og lagvis sprø på utsiden, men myke inni. Pannekakene serveres ofte varme med honning og myntete, men kan også fylles med salt pålegg eller brukes som tilbehør til supper og gryter. Denne oppskriften gir ca. 8 pannekaker og passer godt både hjemme og som turmat.
Eksotisk tunfisksalat med karri og tørket frukt
En enkel, smakfull og fargerik salat som gir klassisk tunfisk nytt liv med varm karri og frisk lime. Den er perfekt som fyll i lefser, naan eller servert alene som lett lunsj. Den gylne fargen kommer fra karri og gurkemeie, mens rosiner og tørkede aprikoser gir en mild sødme som balanserer smaken. Dette er en oppskrift som krever minimalt med arbeid, men leverer maks smak.
Tradisjonelle smørlefser fra Telemark (Tørdal-stil)
Disse tradisjonelle smørlefsene er basert på en gammel familieoppskrift fra Tørdal i Telemark – et område med sterke lefsetradisjoner. Her kalles de ofte for kling. Lefsene er myke, rike og smørfulle, bakt tynt på takke og fuktet nøye for å oppnå den karakteristiske, bøyelige konsistensen. De fylles med melis og smørfyll som gir en mild sødme og rund smak. Denne oppskriften blir ca 25 leiver på en takke på 60 cm. Dette er en tidkrevende, men svært givende bakst som ofte forbindes med høytider, store anledninger og dugnadsarbeid. Deigen lages dagen før, og både utbaking og fukting krever tålmodighet og nøyaktighet. Resultatet er ekte, tradisjonell norsk søtbakst – slik den har blitt laget i generasjoner.