Blåskjell i safran- og sitruskrem
Dette er en elegant, men rett-på-sak blåskjellrett der safran, sitrus og fløte gir en rund og aromatisk saus. Skjellene dampes raskt i vin og urter for å bevare saftigheten, før kraften kokes inn og blir til en silkemyk krem. Resultatet er luksuriøst uten å bli tungt, perfekt både som forrett og lett hovedrett med godt brød til.
Giffelboller med eple- og mandelfyll
Myke og luftige giffelboller fylt med eplekompott, mandelmasse og krydder. Perfekt til kaffekosen eller som en ekstra godbit i helgen.
Safran- og sitronkylling i tagine-stil
Dette er en krydret og aromatisk kyllingrett inspirert av marokkansk tagine, laget uten spesialutstyr. Kyllingen marineres i varme krydder, harissa, safran og syltet sitron før den brunes og langtidskokes sammen med gulrøtter, fennikel, oliven og erter i en rik kraft. Resultatet er mørt kjøtt, dyp smak og en saus som sitter. Serveres med luftig couscous som trekker til seg alt det gode. Dette er rustikk, seriøs hverdagsmat som også funker når du får gjester.
Risotto alla Milanese
Risotto alla Milanese er selve definisjonen på italiensk komfortmat. Enkelt råvarevalg, presis teknikk og litt tålmodighet gir en risotto som er silkemyk, kremet og gyllen av ekte safran. Smaken er mild, rund og dypt tilfredsstillende, perfekt som en elegant hovedrett eller som tilbehør til kjøtt. Dette er klassisk norditaliensk kjøkken der hver bevegelse med tresleiven faktisk betyr noe.