Sørstats kyllinggryte
Smothered chicken er en varmende rett med røtter i afrikansk-amerikansk soul food. Denne varianten bruker saftige kyllingbryst marinert i krydderblanding med paprika, hvitløk, løk, timian og litt eddik for syrlighet. Kyllingen brunes først for å utvikle smak og tekstur. Sausen bygges opp med sopp, løk, rød paprika og jalapeño som får tid til å karamellisere. En klassisk roux av smør og mel gir fylde, før kraft og fløte gjør den kremete og rik. Retten får balanse med friske urter og sitron til slutt. Serveres best over potetmos, ris eller med cornbread for å suge opp all den gode sausen.
Kremet kyllinggryte med grønnsaker
Dette er en fyldig og varmende kyllinggryte laget med saftige kyllinglår, milde rotgrønnsaker og grønne bønner. Smaken bygges lagvis med løk, hvitløk, paprika og urter, og gryten får en silkemyk konsistens fra en liten mengde fløte. Retten er enkel nok til hverdags, men smaker som om den har putret lenge. Den kan tilpasses med ulike grønnsaker og fungerer like godt med kokosmelk for en melkefri variant. Gryten passer fint alene eller med brød, ris eller potetmos ved siden av. Den egner seg også godt til frysing.
Coq au vin
En klassisk fransk gryterett der kylling kokes mørt i rødvin med bacon, sjalottløk, sopp og urter, og serveres med en fyldig vinsaus.