Villsvin tonnato
Dette er en norsk skogsvri på klassikeren vitello tonnato. I stedet for kalv bruker vi villsvinstek som trekkes mørt i hvitvin, grønnsaker og aromater. Kjøttet avkjøles og skjæres tynt, før det dekkes av en emulsjon av tunfisk, ansjos, kapers, sitron og olivenolje. Sprøfriterte kapers, frisk persille, ruccola og sitron løfter smaken. Lag kjøttet og sausen dagen før for best tekstur og en mer konsentrert smak.
Eksotisk tunfisksalat med karri og tørket frukt
En enkel, smakfull og fargerik salat som gir klassisk tunfisk nytt liv med varm karri og frisk lime. Den er perfekt som fyll i lefser, naan eller servert alene som lett lunsj. Den gylne fargen kommer fra karri og gurkemeie, mens rosiner og tørkede aprikoser gir en mild sødme som balanserer smaken. Dette er en oppskrift som krever minimalt med arbeid, men leverer maks smak.