Sashimi av laks med lime, soya og sesam
En ren og frisk sashimirett med tynne skiver rå laks, syrlig lime, salt soya og ristede sesamfrø. Den sprø salaten av agurk og reddik gir kontrast i både farge og tekstur. Dette er en enkel og elegant forrett som krever lite arbeid, men forutsetter råvarer av høy kvalitet. Retten bygges lagvis på tallerkenen og serveres kald.
Ørrettartar med østers og wasabi-rømmesaus
Denne delikate tartaren kombinerer fersk ørret og finhakkede østers i en frisk og elegant rårett. Den milde, smøraktige smaken fra ørreten møter den salte og mineralske karakteren fra østersene, mens en silkemyk wasabi-rømmesaus tilfører kremet styrke og balanse. Retten toppes med rogn for ekstra tekstur og serveres med sprø, ristede bagettskiver. Perfekt som forrett til selskap eller som en raffinert smårett når du vil imponere.