Utforsk oppskrifter

Markus Enge

Difficulty: Medium (2 of 3)

35 min

- (0)

Kams er små, flate kaker av torskelever og grynmel som trekker i fiskekraft. Retten er gammel tradisjonsmat fra kysten av Møre og Romsdal. Når torsken kom inn om vinteren, ble det torsk, lever og rogn til middag i mange hjem. I stedet for å koke leveren som den var, laget man kams av den. Kamsene får en mild og rund smak av lever og en fast, saftig konsistens. Retten er en fin måte å bruke hele fisken på. Grynmel er finmalt bygg- eller havremel. Finner du det ikke, kan du bruke finmalt byggmel. Kams tåler godt å fryses.

Markus Enge

Difficulty: Easy (1 of 3)

1 t

- (0)

Myke og luftige sveler etter tradisjonen fra Nordvestlandet, der svela har vært fast kaffemat på ferjene i over 50 år. Røren lages med kulturmelk, natron og hornsalt, som gir den typiske lette konsistensen og den lett syrlige smaken. Svelene stekes i stekepanne eller på takke og skal helst være på størrelse med en liten desserttallerken. Server dem nystekte med smør og sukker, eller med brunost, sirup eller syltetøy. Synes du hornsalt lukter sterkt under stekingen, kan du ta litt mindre enn oppskriften sier. Oppskriften gir 15–20 sveler.