Utforsk oppskrifter

Jonas Enge

Difficulty: Medium (2 of 3)

3:30 t

- (0)

Skikkelig godt, gammeldags sosekjøtt med ekstra mye smak. Store biter høyrygg får trekke langsomt i en mørk, fyldig brun saus med karamellisert løk, brunet sjampinjong, rødvin, kraft og timian. Litt tomatpuré, soyasaus og dijonsennep gir sausen dybde uten at den mister den tradisjonelle smaken av norsk sosekjøtt. Til slutt balanseres den med noen dråper rødvinseddik. Kjøttet blir så mørt at det nesten faller fra hverandre, mens sausen er rund, kraftig og akkurat passe tykk. Server med smørdampet spisskål i fløtesaus, frisk gressløk og kokte mandelpoteter. Dette er en søndagsmiddag som gjerne kan lages dagen før, for smaken blir bare bedre når gryten får stå.