Hva er egentlig ultraprosessert mat – og bør du unngå det?

Begrepet ultraprosessert mat brukes om matvarer som er industrielt fremstilt med mange ingredienser og tilsetningsstoffer som ikke brukes i vanlig matlaging hjemme. Det handler ikke bare om at maten er bearbeidet – det er graden og typen prosessering som skiller det ut.

Disse produktene er ofte laget for å være ekstra holdbare, billige og velsmakende – gjerne med ingredienser som kunstige aromaer, fargestoffer, emulgatorer, søtningsmidler og stabilisatorer. Eksempler er typisk: potetgull, brus med eller uten sukker, energibarer, ferdigmiddager, posemat, ultraprosessert brød og frokostblandinger.

Hvorfor snakker alle om det?

Studier har vist en sammenheng mellom høy inntak av ultraprosessert mat og økt risiko for helseproblemer som overvekt, diabetes type 2, hjerte- og karsykdommer og psykiske plager. Det betyr ikke nødvendigvis at maten i seg selv er giftig, men at et kosthold dominert av denne typen produkter ofte fortrenger næringsrik mat som grønnsaker, belgfrukter, fisk og fullkorn.

I tillegg kan slike produkter ha lavere metthetsverdi og bidra til overinntak av kalorier – uten at du egentlig føler deg mett.

Hva bør du gjøre?

Du trenger ikke bli fanatisk og kutte ut alt som er praktisk. Men å være bevisst på hvor mye ultraprosessert du får i deg, og prøve å velge mer hel mat, er smart.

Enkle grep:

• Les ingredienslisten: Er det mange ord du ikke kjenner igjen? Da er det sannsynligvis ultraprosessert.
• Velg mat med færre ingredienser og lav grad av bearbeiding.
• Lag mer fra bunnen når du kan – det gir bedre kontroll og ofte bedre smak.
• Se etter produkter med høyere innhold av fiber, mindre tilsatt sukker og lite salt.

Ikke svart-hvitt

Ikke all prosessert mat er dårlig. Melk er pasteurisert, brød er bakt, og frosne grønnsaker er varmebehandlet. Dette er prosessert, men ikke ultraprosessert i NOVA-klassifiseringen, som er den vanligste måten å dele inn mat etter grad av bearbeiding.

Poenget er ikke å demonisere, men å forstå hva du spiser – og ta informerte valg.