En Majestetisk Mettende Opplevelse på Slottet i Sirdal

Det finnes fjelltopper, og så finnes det Slottet. På Hoppmannsknuten i Sirdal har man reist en restaurant med så mektig utsikt at selv kong Harald ville vurdert å bytte kontor. Her er det ikke bare panoramavinduer og høy himmel, men en meny som får deg til å smile bredere enn når du oppdager at dessert er inkludert.

Bak alt dette står daglig leder Anders Berg Marcussen, som med stø hånd og godt vertskap sørger for at både kjøkken og sal går som en velsmurt maskin. Fokus på kortreiste råvarer, god flyt i service og et varmt smil i døra gjør at opplevelsen føles like jordnær som utsikten er storslått.

Litt Svolten – Fjellfolkets tapas

La oss starte smått (selv om porsjonene slett ikke er det). "Kongeleg Maulefjøl" er et navn som skriker "ta meg på alvor", men egentlig er det bare norsk ost, spekemat og røkt aure som har fått kongekrone. Og ja – du må dele, minst to personer. Men la oss være ærlige: vi vet alle at du egentlig har lyst til å spise hele fjøla selv.

Eller kanskje "Sirdals Aure på Fjøl" frister mer? Røkt aure, sitron og urter, servert med brød og smør. Det er nesten så man hører fjellbekken risle ved bordkanten.

Og for soppeventyrene er det "Sopp 'Sjeva'" – kremet sopp med posjert egg og reisdyr. Det er luksus, men på en så rustikk måte at selv jeger’n på nabobordet nikker anerkjennende.

Svolten - Når fjelluft blir til mageknurr

For de som tror suppe er for lettvektere: prøv Slottets fiskesuppe. Reker, fiskebiter, urter og syltede grønnsaker – det er som å få hele havet servert på fjellplatå.

Er du mer en burgerperson? Slottsburgeren med bacon, cheddar og chipotledressing minner deg på at selv oppe i fjellet er det lov å være litt amerikaner. Men ikke glem fjellgryta: oksekjøtt kokt i rødvin med sopp og gulrot. Her får du gryte så mørk og dyp at Tolkien ville skrevet en trilogi om den.

Og så har vi bacalaoen. For noen er dette bare klippfisk, potet og tomat. På Slottet er det ren kjærlighet – og ja, med oliven og kapers for de som liker litt drama på tallerkenen.

Dessert – Søte avslutninger med høyde

Når du tror du er mett, så er du egentlig bare klar for dessert. "Eplekake med Calvados" gjør at bestemor sin oppskrift føles som barnemat. "Blåbær & Vanilje" er en ode til fjellet, og "Ostetallerken" med tre norske oster er svaret på spørsmålet "hvor mange oster er nok?". Spoiler: det finnes ikke noe slikt som nok ost.

For de lekne kan man ta "Heimelaga cookie med vaniljeis" – en dessert som får deg til å smile som et barn på tivoli.

Konklusjon: Slottet lever opp til navnet

Slottet i Sirdal er mer enn en restaurant – det er en opplevelse. Utsikten er spektakulær, betjeningen får deg til å føle deg som konge, og maten? Den er kortreist, men smaken tar deg langt, langt bort. Enten du vil ha aure, lam, sopp eller bare en feit burger, så er Slottet stedet.

Tips: Ta med stretchy bukser. Fjellgryta og eplekaken bryr seg ikke om beltet ditt.