Kremet kyllingform med kokos og appelsin
Dette er en enkel og smakfull kyllingform der sausen gjør hele jobben. Kokosmelk gir fylde, appelsinjuice gir friskhet, og en mild krydderbase gjør retten barnevennlig uten å bli kjedelig. Alt går i én form, og mens den står i ovnen kan du lage ris, nanbrød eller salat. Et dryss av granateplekjerner og tynne skiver vårløk gir farge og frisk kontrast ved servering. Dette er hverdagsmat som også fungerer en lørdagskveld uten stress.
Ingredienser
Hoveddel
- 4 stk kyllingfilet
- 1 stk rød paprika – finhakket
- 2 fedd hvitløk – finhakket
- 2,5 dl kokosmelk – ristet før åpning
- 1 dl kylling-/hønse-buljong – utblandet, klar til bruk
- 1 dl appelsinjuice – gjerne ferskpresset
- 2 ts karri
- 1 ss hvetemel
- 1 ts salt – etter smak
- 0,5 ts pepper – etter smak
- 2 ss solsikke/raps/stekeolje
- 4 ss granateple – til topping
- 2 stilk vårløk – skåret i tynne skiver
- 8 stk aromasopp
- 1 stk chili – etter styrke
Fremgangsmåte
Hoveddel
- Forvarm ovnen
Sett ovnen på 200 °C over- og undervarme.
Smør formen lett med litt olje om ønskelig. - Stek kyllingen
Tørk kyllingfilet (4 stk), krydre begge sider med salt (1 ts) og pepper (0,5 ts), og brun dem raskt i litt solsikke/raps/stekeolje (1 ss) i en varm stekepanne.
De skal kun få farge, ikke stekes gjennom. - Forbered grønnsakene
Skrell hvitløk (2 fedd) og finhakk den.
Rens rød paprika (1 stk), fjern frø og hvite hinner, og hakk den i biter.Rens og kutt opp aromasopp (8 stk) i skiver.
Rens og finhakk chili (1 stk).
Skyll chilien, del den på langs, fjern frø og hinner hvis du vil ha mildere styrke, og finhakk den. - Surr paprika og hvitløk
Varm litt solsikke/raps/stekeolje (1 ss) i en kasserolle.
Surr paprika, sopp, chili og hvitløk i 1–2 minutter.
Tilsett karri (2 ts) og rør godt. - Lag sausen
Visp hvetemel (1 ss) inn i kokosmelk (2,5 dl) i en skål til jevning uten klumper.
Hell blandingen i kasserollen og varm opp til sausen tykner.
Dra av varmen. - Fullfør sausen
Rør inn kylling-/hønse-buljong (1 dl) og appelsinjuice (1 dl).
Smak til med salt og pepper. - Sett sammen formen
Hell sausen i den ildfaste formen.
Legg de brunede kyllingfiletene over og press dem litt ned i sausen så de dekkes godt. - Stek retten
Sett formen midt i ovnen og stek i 20–30 minutter, til kyllingen er gjennomstekt (kjernetemperatur ca. 72 °C).
Se oversikt over kjernetemperatur. - Forbered topping og tilbehør
Snitt vårløk (2 stilk) i tynne skiver.
Løsne granateplekjerner hvis du bruker ferskt granateple (4 ss).
Varm nanbrød eller lag salat. - Server retten
Ta formen ut av ovnen og topp med vårløk og granateplekjerner.
Server med salat, ris eller nanbrød. - Serveringsforslag
Server gjerne med ris med litt smør og salt, eller nystekte nanbrød.
En frisk grønn salat balanserer den kremede sausen godt.
En skvis lime over hver porsjon gir ekstra friskhet.