matly logo
matly.no

Grillet biff med frisk tomattartar

Dette er en enkel, men sykt smakfull biffrett som spiller på kontraster: hardt grillet kjøtt med saftig, syrlig og salt topping. Inspirert av klassisk tartar, men uten rått kjøtt. Her får du i stedet en perfekt medium-rare biff toppet med en grovhakket blanding av tomater, sjalottløk, kapers og urter. Saften fra kjøttet og tomatene blander seg til en naturlig saus som gjør hele retten. Perfekt sommermiddag, rask nok til hverdager, bra nok til helg.

Tid
1 t
Porsjoner
4
Vanskelighetsgrad
EASY
Grilled steak with salsa and herbs

Ingredienser

Hoveddel

Biff

  • 700 g entrecote – flank eller lignende
  • 2 ss worcestershire-saus
  • 2 ss olivenolje
  • 1 ts salt
  • 1 ts pepper

Tomattartar

  • 500 g tomater – grovhakket
  • 1 stk sjalottløk – tynne skiver
  • 2 ss kapers – grovhakket
  • 1 ss kaperslake
  • 1 bunt gressløk – finhakket
  • 0,5 ts worcestershire-saus
  • 3 ss olivenolje
  • 0,5 ts salt
  • 0,5 ts pepper

Fremgangsmåte

Hoveddel

  1. Forbered kjøttet

    Ta entrecote (700 g) ut av kjøleskapet minst 30 minutter før tilberedning.

    Tørk den godt med papir.

  2. Lag marinade

    Bland worcestershire-saus (2 ss) og olivenolje (2 ss) i en bolle.

    Krydre biffen med salt (1 ts) og rikelig pepper (1 ts), og vend den i marinaden.

  3. Forbered grønnsaker og urter

    Hakk tomater (500 g) grovt i biter.

    Skjær sjalottløk (1 stk) i tynne skiver og skyll raskt i kaldt vann for mildere smak.

    Hakk kapers (2 ss) grovt og finhakk gressløk (1 bunt).

  4. Lag tomattartar

    Bland tomater, sjalottløk, kapers, kaperslake (1 ss), worcestershire-saus (0,5 ts) og olivenolje (3 ss) i en bolle.

    Smak til med salt (0,5 ts) og pepper (0,5 ts).

    Vend inn gressløk til slutt.

  5. Grill biffen

    Varm grill eller panne til høy varme.

    Ta biffen ut av marinaden og rist av overflødig væske.

    Stek eller grill i 2–4 minutter per side, avhengig av tykkelse, til kjernetemperatur er ca. 54–56 grader for medium-rare.

    Se vår kjernetemperaturguide for entrecôte.

  6. La kjøttet hvile

    Legg biffen over på en skjærefjøl og la den hvile i minst 5 minutter slik at saften setter seg.

  7. Skjær opp og server

    Skjær biffen i tynne skiver mot fibrene.

    Legg på et fat og topp med tomattartaren og all saften fra bollen.

  8. Serveringsforslag

    Server med grillet brød, en enkel grønn salat eller ruccola.

    Drypp gjerne litt ekstra olivenolje over til slutt.

    Funker også bra med pommes frites hvis du vil gjøre det mer «restaurant».