Chicken Tikka Masala

Marinade og kylling

• 700 g kyllingfilet – eller benfritt lårkjøtt
• 120 g gresk yoghurt
• 2 ts paprikakrydder
• 0,25 ts cayennepepper
• 1 ts garam masala krydder
• 0,5 ts spisskummen
• 1 ts koriander malt
• 0,25 ts gurkemeie
• 0,5 ts salt
• 1 ss sitronsaft
• 1 ss solsikke/raps/stekeolje
• 1 ss tørkede bukkehornkløverblader (valgfritt) – kasuri methi, kan sløyfes
• 1 ss fersk ingefær – revet
• 1 ss hvitløk – revet
• 8 stk grillpinner/spyd

Saus

• 3 ss raps/solsikke/olivenolje
• 2 stk gul løk – finhakket
• 1 stk grønn chili (valgfritt) – finhakket
• 1 ss fersk ingefær – revet
• 1 ss hvitløk – revet
• 2 ts paprikakrydder
• 0,5 ts cayennepepper – etter smak
• 2 ts garam masala krydder
• 1 ss koriander malt
• 1 ts spisskummen – malt
• 1 ts gurkemeie
• 1 ss sukker
• 400 g hermetiske hakkede tomater
• 2 dl vann
• 2 dl kremfløte
• 1 ss tørkede bukkehornkløverblader (valgfritt)
• 1,5 ts salt – juster etter smak

Garnityr og servering

• 3 ss kremfløte
• 3 ss koriander – grovhakket
• 4 stk nanbrød – varme
• 1 stk sitron – i båter
• 400 g basmatiris

Marinade og kylling

1. Forbered kyllingen

   Skyll og tørk kyllingfilet (700 g) (bør tørkes godt for at marinaden skal feste seg skikkelig)
   
   Skjær dem i terninger på ca. 3 cm.
   
   Legg bitene i en stor bolle, klare til å blandes med marinaden.

2. Mariner kyllingen

   Ha gresk yoghurt (120 g) i en bolle.
   
   Tilsett

   • paprikakrydder (2 ts)

   • cayennepepper (0.25 ts)

   • garam masala krydder (1 ts)

   • spisskummen (0.5 ts)

   • koriander malt (1 ts)

   • gurkemeie (0.25 g)

   • salt (0.5 ts)

   • sitronsaft (1 ss)

   • solsikke/raps/stekeolje (1 ss)

   • tørkede bukkehornkløverblader (1 ss)

   • revet fersk ingefær (1 ss)

   • revet hvitløk (1 ss).

   
   Rør godt sammen.
   
   Legg i kyllingbitene og vend alt til de er jevnt dekket.
   
   Dekk til og la stå i kjøleskapet minst 8 timer, helst natten over.

3. Stek eller grill kyllingen

   Tre kyllingbitene på grillpinner/spyd (8 stk).
   
   Hvis du bruker grillspyd av tre, må de bløtlegges i vann 30 min før bruk for å unngå at de brenner.
   
   Forvarm ovnen til 240 °C og stek i ca. 18–20 minutter, vend halvveis.
   
   Bruk grillfunksjon de siste minuttene for lett soting.
   
   Kyllingen bør ha en kjernetemperatur på ca. 75 °C for sikker tilberedning.
   
   Se vår oversikt over kjernetemperatur på kylling.
   
   Alternativt kan kyllingen stekes i panne på middels høy varme til den er lett brent og gjennomstekt. Sett til side.

Saus

1. Lag løk- og krydderbasen

   Varm raps/solsikke/olivenolje (3 ss) i en gryte.
   
   Tilsett finhakket gul løk (2 stk) og fres til gyllenbrun (ca. 8 min).
   
   Ha i finhakket grønn chili (1 stk) (valgfritt), revet hvitløk (1 ss) og revet fersk ingefær (1 ss).
   
   Stek i 1 min til det dufter.

2. Bygg opp sausen

   Tilsett

   • paprikakrydder (2 ts)

   • cayennepepper (0.5 ts)

   • garam masala krydder (2 ts)

   • koriander malt (1 ss)

   • spisskummen (1 ts)

   • gurkemeie (1 ts).

   
   Rør raskt.
   
   Ha i hermetiske hakkede tomater (400 g) og la småkoke i 10 min til blandingen tykner.

3. Gjør sausen kremet

   Tilsett vann (2 dl), sukker (1 ss) og salt (1.5 ts).
   
   La småkoke i 10–12 minutter. Småkok til ønsket konsistens.
   
   Rør inn kremfløte (2 dl) og evt. tørkede bukkehornkløverblader (1 ss).
   
   Smak til med krydder og salt.

Garnityr og servering

1. Pynt og server

   Slå av varmen.
   
   Hell over litt kremfløte (3 ss) og topp med frisk grovhakket koriander (3 ss).
   
   Server varm med kokt basmatiris (400 g), nanbrød (4 stk) og båter av sitron (1 stk).
   
   Serveringsforslag

   Retten smaker best servert rykende varm sammen med ris og naan.
   Drypp over noen dråper sitronsaft før servering for friskhet.