Yunnan potet- og løkwok

Hoveddel

• 1 stk potet – gul
• 1 stk gul løk
• 1 stk grønn paprika
• 1 stk rød paprika
• 3 fedd hvitløk
• 2 ss soyasaus – lys
• 1 ts salt
• 4 ss olivenolje
• 1 ts chilipepper (valgfritt)

Hoveddel

1. Forbered grønnsakene

   • Skrell potet (1 stk) og skjær i jevne terninger. Legg til side.

   • Skrell gul løk (1 stk) og skjær i tynne skiver.

   • Fjern stilk og frø fra grønn paprika (1 stk) og rød paprika (1 stk), og skjær i tynne strimler.

   • Skrell og finhakk hvitløk (3 fedd).

2. Stek potetene

   • Varm opp litt olivenolje (4 ss) i en stor panne på høy varme.

   • Tilsett potetterningene og stek mens du rører jevnlig til de begynner å bli gylne i kantene.

   • Skru ned til middels varme og fortsett å steke til de er sprø utenpå og møre inni (test med en spiss kniv eller spisepinne).

   • 
     Ta potetene ut av pannen og la dem renne av.

3. Stek grønnsakene

   • Ha litt av oljen tilbake i pannen.

   • 
     Tilsett løk, grønn og rød paprika, og stek raskt i ca. 2 min.

   
   Ha i hvitløken og stek videre til den dufter godt.

4. Vend sammen og smak til

   • Ha potetene tilbake i pannen.

   • 
     Tilsett soyasaus (2 ss) og salt (1 ts), og eventuelt litt chilipepper (1 ts) eller pepperpulver om du har.
     
     Tips

     • Passer godt som smårett med ris, eller som tilbehør til kjøtt eller fisk.

     • Retten smaker best nylaget og sprø, men kan oppbevares i kjøleskapet i 1–2 dager.