matly logo
matly.no

Yoghurtbrød med grov hvetemel og havre

Dette yoghurtbrødet er et enkelt og pålitelig hverdagsbrød med mild syrlighet fra yoghurt og god struktur fra grovt hvetemel og havregryn. Deigen er lett å jobbe med, krever kort hevetid og gir to saftige brød med sprø skorpe og myk krumme. Perfekt til frokost, matpakke eller som tilbehør til supper og gryter. Brødet er laget for å fungere i en vanlig kjøkkenhverdag, uten fancy teknikker eller spesialutstyr.

Tid
50 min
Porsjoner
2
Vanskelighetsgrad
EASY
Yoghurtbrød

Ingredienser

Hoveddel

  • 50 g fersk gjær – smuldres
  • 4 dl vann – lunkent
  • 3,5 dl naturell yoghurt – romtemperert
  • 2 dl sammalt hvete – grov
  • 3 dl sammalt hvete – fin
  • 1 dl havregryn
  • 1 l hvetemel – siktet
  • 2 ts salt
  • 2 stk brødformer – ca. 1,5 liter

Fremgangsmåte

Hoveddel

  1. Klargjør utstyret

    Kle to brødformer med bakepapir eller smør dem lett.

    Finn frem bakebolle, målebeger, kjøkkenvekt og sleiv.

    Forvarm stekeovnen til 200 °C over- og undervarme.

  2. Løs opp gjæren

    Smuldre fersk gjær (50 g) i bakebollen.

    Hell over lunkent vann (4 dl) og rør til gjæren er helt oppløst.

  3. Tilsett yoghurt

    Hell i naturell yoghurt (3,5 dl) som holder romtemperatur.

    Rør godt slik at væsken blir jevn.

  4. Forbered og bland de tørre ingrediensene

    Mål opp sammalt hvete (2 dl) grov, sammalt hvete (3 dl) fin og havregryn (1 dl).

    Tilsett dette i bollen og rør sammen.

    Mål deretter opp hvetemel (1 l) og salt (2 ts), og bland dette gradvis inn i deigen.

  5. Arbeid deigen

    Rør deigen godt med sleiv eller deigskrape til du får en smidig og lett klisset deig.

    Deigen skal være myk, men samlet.

  6. Fordel deigen i former

    Del deigen i 2 like deler. Legg hver del i brødformer.

    Fukt hendene lett med vann og glatt overflaten jevnt.

  7. Etterhev brødene

    Dekk formene med kjøkkenhåndkle og la brødene etterheve i 20–30 minutter, til deigen har hevet godt og nærmer seg kanten av formene.

  8. Stek brødene

    Sett formene midt i ovnen og stek ved 200 °C i 30–35 minutter.

    Brødene er ferdige når de er gyllenbrune og gir hul lyd ved banking.

  9. Avkjøl brødene

    Løsne brødene forsiktig fra formene og avkjøl dem helt på rist før oppskjæring.

  10. Serveringsforslag

    Server yoghurtbrødet med meierismør og pålegg til frokost eller matpakke.

    Brødet egner seg også svært godt som tilbehør til supper, gryter og salater, eller ristet som toast.