Wok med sitrongress, tofu og brokkoli
En rask og smakfull vegansk wok med sprøstekt tofu, brokkoli og løk i en aromatisk saus med sitrongress, hvitløk, sesamolje og gurkemeie. Sitrongresset gir retten en frisk sitrusaktig smak, mens soyasaus og sesamolje gir dybde og umami. Server med nykokt ris for en enkel middag som er klar på under en halvtime.
Ingredienser
Hoveddel
Marinade
- 3 stilk sitrongress – kun den lyse delen
- 2 fedd hvitløk
- 3 ss soyasaus
- 2 ss nøytral olje
- 4 ts sesamolje
- 1,5 ts sukker
- 0,75 ts gurkemeie
- 0,25 ts chiliflak
Wok
- 450 g tofu – fast
- 1 stk gul løk
- 450 g brokkoli
- 0,5 ts salt
- 0,5 ts pepper – nykvernet
Topping
- 2 stk vårløk
Servering
- 3 dl jasminris
Fremgangsmåte
Hoveddel
- Forbered grønnsakene
Fjern de harde ytterste lagene på sitrongress (3 stilk) og finhakk den lyse delen svært godt.
Skrell og finhakk hvitløk (2 fedd).
Skrell gul løk (1 stk), del den i to og skjær den i tynne skiver.
Del brokkoli (450 g) i små buketter, og del store buketter i to.
Skyll vårløk (2 stk) og skjær den i tynne skiver. - Lag marinaden
Bland i en stor bolle:
soyasaus (3 ss)
nøytral olje (2 ss)
sesamolje (4 ts)
sukker (1,5 ts)
gurkemeie (0,75 ts)
chiliflak (0,25 ts)
Tilsett det finhakkede sitrongresset og hvitløken, og rør til marinaden er godt blandet.
- Mariner tofuen
La tofu (450 g) renne godt av, tørk den forsiktig og skjær den i terninger på omtrent 2–3 cm.
Vend tofuen forsiktig inn i marinaden og la den trekke i 10 min. - Kok risen
Skyll jasminris (3 dl) i kaldt vann og kok den etter anvisningen på pakken.
Hold risen varm frem til servering. - Stek tofu og løk
Varm en stor wok eller stekepanne godt opp på middels høy til høy varme i 2 min.
Vend løkskivene inn sammen med tofuen og marinaden.
Ha alt i den varme pannen og stek under forsiktig omrøring i ca.
2 min, til løken begynner å mykne og tofuen får litt farge. - Tilsett brokkolien
Ha brokkolien i pannen og krydre med salt (0,5 ts) og pepper (0,5 ts).
Vend alt godt sammen slik at brokkolien dekkes av sausen. - Damp brokkolien mør
Senk varmen til middels og legg på lokk.
La woken dampe i 2 min.
Ta av lokket, vend ingrediensene raskt sammen og legg lokket på igjen.
Damp videre i 1 min, til brokkolien er mør med litt tyggemotstand og fortsatt har en frisk grønn farge. - Serveringsforslag
Fordel den varme risen i skåler og topp med tofu, brokkoli, løk og den aromatiske sitrongressausen.
Dryss den skivede vårløken over rett før servering.
Næringsinnhold per porsjon
526 kcal · 24 g protein · 20 g fett · 61 g karbohydrat · 2,6 g salt
Omtrentlige verdier, beregnet fra Matvaretabellen.