Viral dense bean salad med kylling og feta
En mettende og frisk bønnesalat inspirert av den virale «dense bean salad»-trenden. Her kombineres kikerter og hvite bønner med saftig kylling, sprø paprika, rødløk, cherrytomater, feta og oliven i en kraftig sitron- og sennepsvinaigrette. Salaten inneholder ingen salatblader som blir slappe, og passer derfor spesielt godt til meal prep. Den smaker faktisk enda bedre etter noen timer i kjøleskapet når bønnene og grønnsakene har fått trekke til seg dressingen.
Ingredienser
Hoveddel
Salat
- 500 g kyllingfilet
- 1 ss olivenolje
- 0,5 ts salt
- 0,25 ts pepper – nykvernet
- 1 boks kikerter – ca. 400 g
- 1 boks hvite bønner – ca. 400 g
- 1 stk rød paprika
- 1 stk gul paprika
- 1 stk rødløk – liten
- 250 g cherrytomater
- 100 g oliven – uten stein
- 150 g fetaost
- 0,5 bunt bladpersille
Dressing
- 0,75 dl olivenolje
- 1 stk sitron
- 2 ss rødvinseddikk
- 1 ss dijonsennep
- 1 ts honning
- 1 fedd hvitløk
- 1 ts oregano (tørket)
- 0,5 ts salt
- 0,25 ts pepper – nykvernet
Fremgangsmåte
Hoveddel
- Stek kyllingen
Tørk kyllingfilet (500 g) og pensle kjøttet med olivenolje (1 ss).
Krydre med salt (0,5 ts) og pepper (0,25 ts).
Stek kyllingen i en varm stekepanne i ca.
5–6 min på hver side, eller til kjernetemperaturen er 70 °C.
La kjøttet hvile i 5 min, og skjær det deretter i små terninger. - Skyll bønnene
Hell kikerter (1 boks) og hvite bønner (1 boks) i en sil.
Skyll dem grundig i kaldt vann og la dem renne godt av.https://www.tiktok.com/embed/v2/7501440012886609198
- Forbered grønnsakene
Skyll og rens grønnsakene.
Skjær rød paprika (1 stk) og gul paprika (1 stk) i små terninger.
Skrell og finhakk rødløk (1 stk).
Del cherrytomater (250 g) i to.
La oliven (100 g) renne av og del dem i to.
Smuldre fetaost (150 g) grovt.
Skyll bladpersille (0,5 bunt), tørk den godt og finhakk bladene. - Lag dressingen
Ha følgende i en bolle eller et høyt glass:
olivenolje (0,75 dl)
saften fra sitron (1 stk)
rødvinseddikk (2 ss)
dijonsennep (1 ss)
honning (1 ts)
finrevet hvitløk (1 fedd)
oregano (tørket) (1 ts)
salt (0,5 ts)
pepper (0,25 ts)
Visp kraftig eller bruk en melkeskummer til dressingen blir jevn og lett kremet.
- Bland salaten
Ha bønner, paprika, rødløk, tomater, oliven, feta, persille og kylling i en stor bolle.
Hell over dressingen og vend godt sammen til alt er jevnt dekket. - La smakene trekke
Server salaten med én gang, eller sett den kaldt i minst 1 time slik at smakene får utvikle seg.
Til meal prep fordeles salaten i tette beholdere og oppbevares i kjøleskap. - Serveringsforslag
Server som en komplett lunsj eller middag, gjerne med godt brød eller varme pitabrød ved siden av.
Salaten passer også godt som fyll i wrap.
Næringsinnhold per porsjon
818 kcal · 62 g protein · 38 g fett · 38 g karbohydrat · 3,9 g salt
Omtrentlige verdier, beregnet fra Matvaretabellen.