Verdens beste kremede kyllingsuppe med bacon – enkel og fyldig vintersuppe
Dette er en ekte vintersuppe. Fyldig, kremet og mettende, med masse smak av kylling, grønnsaker og sprøstekt bacon. En sånn suppe som gjør det helt greit at det er kaldt ute. Den er enkel å lage, kan forberedes i god tid og smaker nesten enda bedre når den varmes opp igjen. Perfekt hverdagsmat, men også mer enn god nok til gjester. Serveres med ris i suppen og godt smørstekt brød ved siden av.
Ingredienser
Hoveddel
- 400 g bacon – i skiver
- 1 stk hel kylling – ferdigstekt, kjøttet pilles i biter
- 5 stk gulrøtter
- 4 stk sjalottløk
- 2 fedd hvitløk
- 5 stk stangselleri
- 2 stk rød paprika
- 1 bunt vårløk
- 8 dl vann – kokende
- 8 stk kyllingfond – f.eks. fra knorr, evt. buljong
- 4,5 dl matfløte
- 2 ss meierismør – til steking
- 1 ts salt – smak til
- 0,5 ts pepper
- 125 g basmatiris – basmati, villris eller blanding
- 8 skive brød – lyst, tynne skiver
- 40 g meierismør – til brødsteking
Fremgangsmåte
Hoveddel
- Stek baconet
Legg skivene av bacon (400 g) flatt utover et stekebrett kledd med bakepapir.
Stek baconet midt i ovnen på 200 °C til det er sprøtt, ca. 10–12 minutter.
Løft baconet over på tørkepapir og la det renne av.
Grovhakk baconet før servering. - Forbered kyllingen
Plukk kjøttet av ferdigstekt hel kylling (1 stk).
Fjern skinn og bein, og riv eller skjær kjøttet i grove biter.
Sett til side. - Forbered grønnsakene
Skrell gulrøtter (5 stk) og skjær dem i små terninger.
Skrell sjalottløk (4 stk) og finhakk dem.
Skrell hvitløk (2 fedd) og finhakk eller riv dem fint.
Skyll stangselleri (5 stk) og skjær dem i tynne skiver.
Vask rød paprika (2 stk), fjern frø og stilk, og skjær dem i små biter.
Skyll vårløk (1 bunt) godt og skjær den i tynne ringer. - Stek grønnsakene
Smelt meierismør (2 ss) i en stor gryte på middels varme.
Ha i sjalottløk, hvitløk, gulrot og selleri.
Stek grønnsakene myke og blanke i 4–5 minutter under omrøring.
Tilsett paprika og vårløk, og stek videre i 1–2 minutter. - Kok suppen
Hell kokende vann (8 dl) i gryten sammen med kyllingfond (8 stk).
Rør godt og la suppen koke opp.
Tilsett matfløte (4,5 dl) og la suppen småkoke i 5 minutter til den blir kremet.
Smak til med salt (1 ts) og pepper (0,5 ts). - Kok risen
Kok basmatiris (125 g) i en egen kjele etter anvisning på pakken.
Sil av vannet og hold risen varm til servering. - Forbered brødet
Smør de tynne brød (8 skive) med meierismør (40 g) på begge sider.
Stek dem gyldne i stekepanne, sandwichjern eller i ovn på 225 °C.
Skjær eventuelt i staver før servering. - Fullfør suppen
Tilsett kyllingbitene i suppen rett før servering og la dem bli gjennomvarme.
Vend forsiktig inn slik at kyllingen holder seg saftig. - Serveringsforslag
Server suppen rykende varm med ris rett i suppen, toppet med sprøstekt bacon.
Server smørstekt brød ved siden av.
Passer godt som middag, men også som helgekos i dype skåler med stearinlys på bordet.