Verdens beste eplekake
Dette er en klassisk norsk eplekake som virkelig lever opp til navnet «Verdens beste». Kaken er saftig, fyldig og smaksrik med et hint av kardemomme, kanel og vanilje. De syrlige eplene gir perfekt balanse mot den søte og luftige deigen, mens sprø mandelflak på toppen gir et lite luksuspreg. Den passer like godt til kaffen som til dessert, gjerne med vaniljeis eller pisket krem.
Ingredienser
Hoveddel
- 3 stk egg
- 300 g sukker
- 300 g hvetemel
- 300 g meierismør
- 1,5 ts bakepulver
- 1,5 ts kardemomme
- 1,5 ts kanel
- 1,5 ts vaniljesukker
- 4 stk norske epler – syrlige mellomstore
- 1 ss sukker – til dryss på toppen
- 0,5 ts kanel – til dryss på toppen
- 2 ss mandelflak (valgfritt) – til pynt
Fremgangsmåte
Hoveddel
- Forbered ovn og form
Sett ovnen på 180 °C. Kle bunnen av en springform (ca. 25 cm i diameter) med bakepapir og smør bunnen og kantene.
- Smelt smør
Smelt meierismør (300 g) i en liten kjele eller i mikrobølgeovn. La det avkjøle litt.
- Lag eggedosis
Pisk egg (3 stk) og sukker (300 g) til en lys og luftig eggedosis.
- Forbered epler
Skrell norske epler (4 stk). Kutt tre av dem i små terninger og det siste i tynne skiver til pynt.
- Bland det tørre
Ha hvetemel (300 g), bakepulver (1.5 ts), kardemomme (1.5 ts), kanel (1.5 ts) og vaniljesukker (1.5 ts) i en bolle og bland godt.
- Lag kakerøre
Vend forsiktig inn det tørre og det smeltede smøret i eggedosisen.
- Tilsett eplebiter
Ha epleterningene i røra og rør forsiktig slik at de fordeler seg jevnt.
- Pynt kaken
Hell røra i springformen. Legg epleskivene på toppen og dryss over sukker (1 ss), kanel (0.5 ts) og eventuelt mandelflak (2 ss).
- Stek kaken
Stek midt i ovnen i 45–60 minutter, til kaken er gyllen og gjennomstekt.
Bruk en bakepinne for å sjekke – den skal komme ut tørr. - Avkjøl og server
Avkjøl kaken i formen noen minutter før den tas ut.
Server gjerne lun med vaniljeis eller krem.