Vegetar nachos
Sprø tortillachips toppet med smeltet ost, krydrede bønner og masse friske grønnsaker. En enkel og smakfull vegetarrett som passer perfekt til fredagskosen eller som snacks til deling.
Ingredienser
Hoveddel
- 200 g tortillachips
- 200 g revet ost – cheddar eller jarlsberg
- 1 boks kidneybønner
- 1 boks mais
- 1 stk rød paprika
- 1 stk rødløk
- 2 stk tomater
- 8 skive jalapeños
- 2 ss olivenolje
- 1 ts spisskummen
- 1 ts paprikakrydder
- 0,5 ts chilikrydder
- 0,5 ts salt
- 0,25 ts pepper
- 1 stk mango – moden
- 1 stk avokado – moden
- 1 bunt koriander
- 1 stk lime
- 2 dl rømme
Fremgangsmåte
Hoveddel
- Forbered grønnsakene
Skyll og kutt rød paprika (1 stk) i terninger, tomater (2 stk) i små biter og finhakk rødløk (1 stk).
Skyll kidneybønner (1 boks) i kaldt vann.
Hell laken av maisen.
Skrell mango (1 stk) og kutt den i små terninger. Del avokado (1 stk) , fjern steinen og kutt fruktkjøttet i biter.
- Forbered bønnene
Varm en stekepanne med olivenolje (2 ss) og stek rødløk til blank. Tilsett paprika, spisskummen (1 ts), paprikakrydder (1 ts), chilikrydder (0.5 ts) og bønner. La det surre i 3–4 minutter. Smak til med salt (0.5 ts) og pepper (0.25 ts).
- Monter nachosen
Forvarm ovnen til 220 °C (over- og undervarme). Legg tortillachips (200 g) på et bakepapirkledd stekebrett. Fordel bønneblandingen, mais (1 boks), tomater (2 stk) og jalapeños (8 skive) over. Strø på revet ost (200 g).
- Stek
Stek midt i ovnen i ca. 8–10 minutter, til osten er smeltet og bobler.
- Server
Topp med mango, avokado, rømme (2 dl), hakket koriander (1 bunt) og båter av lime (1 stk). Server rett fra brettet og spis mens det er varmt og sprøtt.