Vegansk sitronbrød med glasur
Dette veganske sitronbrødet er saftig, lyst og fylt med frisk sitronsmak. Det lages uten egg eller melk og får en myk, lett struktur som minner om klassiske sitronkaker. Brødet er enkelt å røre sammen, krever ingen spesielle teknikker og passer like godt til helgefrokosten som til kaffe og dessert. Den milde glasuren gir en pen finish og ekstra sitruspreg. Oppskriften gir et stort brød som holder seg godt i flere dager og kan fryses.
Ingredienser
Hoveddel
- 260 g hvetemel – siktet
- 1,5 ts bakepulver
- 0,75 ts salt
- 0,25 ts natron
- 200 g sukker
- 180 ml mandelmelk – evt. havremelk
- 120 g vegansk yoghurt – naturell
- 60 ml rapsolje
- 60 ml sitronsaft – presset fra ferske sitroner
- 1 ss sitronskall – finrevet fra 1 stor sitron
- 1 ts vaniljeekstrakt
- 60 g melis – til glasur
- 1 ss mandelmelk – til å røre ut melisen
- 1 stk brødformer – ca. 23×13 cm
Fremgangsmåte
Hoveddel
- Klargjør brødformen
Kle brødformen med bakepapir og trykk det godt ned i kantene.
- Bland tørre ingredienser
Rør sammen hvetemel (260 g), bakepulver (1,5 ts), salt (0,75 ts), natron (0,25 ts) og sukker (200 g) i en stor bolle.
- Visp sammen våte ingredienser
Pisk mandelmelk (180 ml), vegansk yoghurt (120 g), rapsolje (60 ml), sitronsaft (60 ml), finrevet sitronskall (1 ss) og vaniljeekstrakt (1 ts) i en separat bolle til blandingen er jevn.
- Kombiner røren
Hell de våte ingrediensene over i bollen med det tørre.
Rør forsiktig til røren akkurat er blandet.
Unngå å overarbeide. - Stek sitronbrødet
Hell røren i den klargjorte formen.
Stek midt i ovnen på 175 °C i 50 til 55 minutter til brødet har hevet godt og en tannpirker kommer ut ren.
Avkjøl brødet helt i formen før glasur. - Lag glasuren
Rør sammen melis (60 g) og mandelmelk (1 ss) til en glatt glasur.
Juster med mer melis ved behov.
Når brødet er avkjølt, hell glasuren jevnt over toppen. - Serveringsforslag
Server skiver av sitronbrødet sammen med te eller kaffe.
Det passer også godt med friske bær eller en klatt vegansk yoghurt ved siden av.