matly logo
matly.no

Vegansk Marry Me Pasta med soltørkede tomater og portobello

Dette er en skikkelig kremet og smakstung pastarett som leverer maks comfort food uten animalske ingredienser. Kombinasjonen av soltørkede tomater, portobellosopp og vegansk fløte gir en dyp umamismak som føles nesten “for god til å være vegansk”. Perfekt når du vil lage noe raskt, rimelig og samtidig skikkelig digg. Dette er en sånn rett du lager én gang, og så blir den fast på rotasjon.

Tid
30 min
Porsjoner
2
Vanskelighetsgrad
EASY
Vegansk Marry Me Pasta

Ingredienser

Hoveddel

  • 2 stk sjalottløk – finhakket
  • 100 g soltørkede tomater – grovhakket
  • 2 stk portobello-sopp – skivet
  • 1 ss tomatpuré
  • 1 ss soyasaus
  • 150 g tagliatelle
  • 3 dl vegansk matfløte
  • 1 terning grønnsaksbuljong – smuldret
  • 1 ts salt
  • 1 ts paprikapulver
  • 1 ss basilikum (tørket)
  • 1 neve spinat – grovhakket
  • 1 ss vegansk margarin
  • 1 ss rapsolje
  • 1 l vann – til pastakoking
  • 1 ts salt – til pastavann
  • 1 dl pastavann

Fremgangsmåte

Hoveddel

  1. Forbered ingrediensene

    Skrell og finhakk sjalottløk (2 stk).

    Skjær portobello-sopp (2 stk) i skiver.

    Grovhakk soltørkede tomater (100 g).

    Skyll spinat (1 neve) og grovhakk den.

  2. Kok pasta

    Kok opp vann (1 l) i en kjele med salt (1 ts).

    Tilsett tagliatelle (150 g) og kok etter anvisning på pakken.

    Spar ca. pastavann (1 dl) før du heller av resten.

  3. Stek løk

    Varm rapsolje (1 ss) og vegansk margarin (1 ss) i en stekepanne på middels varme.

    Stek sjalottløk til den er myk og lett gyllen.

  4. Stek sopp

    Tilsett skivet portobellosopp i pannen.

    Stek til soppen slipper væske og begynner å få litt farge.

  5. Bygg smak

    Rør inn soltørkede tomater og tomatpuré (1 ss).

    La det steke i 2–3 minutter for å utvikle smak.

  6. Tilsett krydder og buljong

    Ha i smuldret

    • grønnsaksbuljong (1 terning)

    • soyasaus (1 ss)

    • salt (1 ts)

    • paprikapulver (1 ts)

    • basilikum (tørket) (1 ss).

    Rør godt og la det småkoke i et par minutter.

  7. Lag kremet saus

    Hell i vegansk matfløte (3 dl) og litt av pastavannet.

    La sausen småkoke til den tykner lett.

  8. Vend inn pasta

    Tilsett den ferdigkokte pastaen i sausen og bland godt slik at alt blir dekket.

  9. Tilsett spinat

    Rør inn spinaten helt til slutt og la den falle sammen i varmen.

  10. Smak til og server

    Smak til med ekstra salt om nødvendig.

    Server umiddelbart mens retten er varm og kremet.

  11. Serveringsforslag

    Server med litt ekstra spinat på toppen og gjerne et dryss næringsgjær for en “parmesan”-følelse.

    Litt nykvernet pepper og et godt brød ved siden av løfter retten enda et hakk.